Kokis to jedno z najbardziej trwałych świątecznych przysmaków Sri Lanka — chrupiący, smażony w głębokim oleju krążek lub różyczka z mąki ryżowej i mleka kokosowego, formowany za pomocą wzorzystej żelaznej formy i podawany podczas uroczystości Sinhaleskiego i Tamilskiego Nowego Roku, wesel oraz innych ważnych okazji. Forma do kokis BRISTO Nonstick to narzędzie wyprodukowane w Sri Lanka, zaprojektowane specjalnie do tego celu — pozwala domowym kucharzom pewnie wyciskać wyraźne, czyste kształty bez przywierania ciasta do formy. To właśnie ów uciążliwy problem od dawna skłaniał kucharzy do używania jajka jako środka zapobiegającego przywieraniu. W przypadku tej formy żadne środki zaradcze nie są potrzebne.
Każda forma składa się z trzech części: drewnianego uchwytu, metalowego pręta oraz odlewanej głowicy formy z powłoką nieprzywierającą. Głowica dostępna jest w pięciu różnych kształtach — Koło, Słońce, Kwiat, Gwiazda i Motyl — z których każdy pozwala uzyskać kokis o innym wzorze i własnym charakterze. Powłoka nieprzywierająca uzyskiwana jest dzięki trójwarstwowemu nałożeniu niemieckiego Weilburger Coating, a forma jest wolna od PFOA. Ponieważ powłoka jest nakładana fabrycznie w trzech warstwach, forma nie wymaga sezonowania przed pierwszym użyciem, w odróżnieniu od niepowlekanych form żeliwnych.
Sposób użycia przebiega zgodnie z tą samą sekwencją, którą kucharze znają od pokoleń: głowicę formy podgrzewa się w oleju, zanurza w przygotowanym cieście — nie całkowicie — a następnie ponownie wkłada do gorącego oleju. Gdy kokis zaczyna tężeć, ześlizguje się lub otrząsa z głowicy formy i smaży się dalej, aż nabierze złotego koloru. Drewniany uchwyt przez cały czas chroni dłoń kucharza przed ciepłem. Nieprzywierająca powierzchnia ułatwia również czyszczenie po wystygnięciu formy.
BRISTO to marka produkowana i dystrybuowana w Sri Lanka przez D & A Marketing z siedzibą w Bandaragama. Firma rozpoczęła lokalną produkcję nieprzywierających form do kokis w 2016 roku. Marka została wyróżniona podczas National Industry Brand Excellence Awards 2024 nagrodą Best National Industry Brand w kategorii Small Scale – Other Industry Sector, a także otrzymała złotą nagrodę na SME Development Awards 2024. Produkt jest w całości wytwarzany w Sri Lanka.
Oferta na tej stronie obejmuje formę w kilku wariantach, w tym wersje z logo BRISTO oraz z logo Lakpura, dostępne w kształtach głowic: Koło, Słońce, Kwiat, Gwiazda i Motyl. Każda sprzedawana jest jako pojedyncza forma wraz z głowicą, uchwytem i prętem — idealne praktyczne narzędzie kuchenne dla każdego, kto regularnie przygotowuje kokis lub chce wprowadzić tę tradycję do nowej kuchni.
