Kokis, Sri Lanka'nın en köklü bayram yiyeceklerinden biridir — pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılan, desenli bir demir kalıpla şekillendirilen, kızartılmış çıtır bir disk ya da rozet olup Sinhala ve Tamil Yeni Yılı kutlamalarında, düğünlerde ve diğer uğurlu vesilelerle sunulur. BRISTO Yapışmaz Kokis Kalıbı, Sri Lanka'da üretilmiş olup özellikle bu iş için tasarlanmış bir araçtır; ev aşçılarına, hamurun kalıba yapışması sorununu yaşamadan temiz ve belirgin şekiller basmak için güvenilir bir yol sunar. Hamurun kalıptan ayrılması için geleneksel olarak yumurtaya başvurulmasına neden olan bu can sıkıcı sorun, bu kalıpla artık geçmişte kalır.
Her ürün üç parçadan oluşur: ahşap bir sap, metal bir tel çubuk ve yapışmaz yüzeyli döküm bir kalıp başlığı. Kalıp başlığı beş farklı şekilde mevcuttur — Tekerlek, Güneş, Çiçek, Yıldız ve Kelebek — her biri kendine özgü bir karakterde farklı desenli bir kokis ortaya çıkarır. Yapışmaz yüzey, Alman Weilburger Coating ürününün üç kat uygulanmasıyla elde edilmiş olup kalıp PFOA içermez. Kaplama, fabrikada üç kat olarak uygulandığından, yalın döküm kalıpların aksine bu kalıbın ilk kullanımdan önce kür edilmesine gerek yoktur.
Kullanım yöntemi, aşçıların her zaman bildiği aynı sırayı izler: kalıp başlığı yağda ısıtılır, hazırlanan hamura tamamen daldırılmadan batırılır, ardından sıcak yağa geri döndürülür. Kokis pişmeye başladıkça kalıp başlığından kayarak ya da sarsılarak ayrılır ve altın rengi alana kadar kızarmaya devam eder. Ahşap sap, pişirme süresince aşçının elini ısıdan uzak tutar. Yapışmaz yüzey, kalıp soğuduktan sonra temizliği de oldukça kolaylaştırır.
BRISTO, Sri Lanka'da Bandaragama merkezli D & A Marketing tarafından üretilen ve dağıtılan bir markadır; yapışmaz kokis kalıplarını yerel olarak 2016 yılında üretmeye başlamıştır. Marka, Ulusal Endüstri Marka Mükemmeliyeti Ödülleri 2024'te Küçük Ölçekli – Diğer Endüstri Sektörü kategorisinde En İyi Ulusal Endüstri Markası ödülüyle tanınmış; aynı zamanda KOBİ Geliştirme Ödülleri 2024'te Altın Ödül almıştır. Ürün tamamen Sri Lanka'da üretilmektedir.
Bu sayfadaki ürün listesi, kalıbı hem BRISTO markalı hem de Lakpura markalı çeşitler dahil olmak üzere çeşitli seçeneklerle sunmakta; Tekerlek, Güneş, Çiçek, Yıldız ve Kelebek başlık şekillerini kapsamaktadır. Her biri, kendi kalıp başlığı, sapı ve çubuğuyla birlikte tek bir kalıp ünitesi olarak satılmaktadır — kokis düzenli olarak hazırlayan ya da bu geleneği yeni bir mutfağa taşımak isteyen herkes için pratik bir mutfak aracıdır.
