コキスは Sri Lanka で最も長く親しまれてきたお祝いの食べ物のひとつです。米粉とココナッツミルクを合わせた生地を、模様の入った鉄製の型を使って成形し、高温の油でカリッと揚げたディスク状またはロゼット状のお菓子で、シンハラ・タミル新年の祝い、結婚式、その他の祝い事の場で振る舞われます。BRISTO ノンスティック コキス型は Sri Lanka 製のキッチンツールで、この工程のために専用に設計されています。生地が型に張り付くという昔ながらの悩み——それを解消するために卵をつなぎとして使う習慣が生まれたほどですが——を解決し、家庭で料理をする方がきれいに形の整ったコキスを確実に抜き出せるよう工夫されています。この型なら、卵も特別な処理も必要ありません。
各ユニットは3つのパーツで構成されています。木製のハンドル、金属製のワイヤーロッド、そしてノンスティック加工が施されたキャスト製の型ヘッドです。型ヘッドは5種類のシェイプから選べます——Wheel（車輪）、Sun（太陽）、Flower（花）、Star（星）、Butterfly（蝶）——それぞれ異なる模様のコキスが出来上がり、個性豊かな仕上がりになります。ノンスティック加工にはドイツの Weilburger コーティングを3層重ねて施しており、PFOA フリーです。コーティングは工場で3層にわたって施されているため、素の鋳型とは異なり、初めて使用する前にシーズニング（慣らし処理）を行う必要はありません。
使い方はコキスを作る際に昔から変わらない手順と同じです。型ヘッドを油の中で温め、準備した生地に（完全に沈めずに）浸けてから、再び熱い油の中に戻します。コキスが固まり始めると、型ヘッドからするりと、あるいは軽く振るだけで外れ、きつね色になるまで揚げ続けます。木製のハンドルにより、作業中も手が熱から守られます。また、ノンスティック加工のおかげで、型が冷めた後のお手入れも簡単です。
BRISTO は、Bandaragama を拠点とする D & A Marketing が Sri Lanka で製造・販売するブランドで、2016年にノンスティックのコキス型の国内生産を開始しました。同ブランドは National Industry Brand Excellence Awards 2024 において、小規模企業・その他産業部門で Best National Industry Brand 賞を受賞したほか、SME Development Awards 2024 では Gold Award も獲得しています。製品は Sri Lanka 国内で完全に製造されています。
このページの商品では、BRISTO ブランドおよび Lakpura ブランドのバリアントを含む複数のオプションをご用意しており、Wheel、Sun、Flower、Star、Butterfly の各型ヘッドシェイプに対応しています。それぞれ型ヘッド・ハンドル・ロッドが揃った1個単位での販売となっており、コキスを定期的に作る方にも、この伝統を新しいキッチンに取り入れたい方にも、実用的なキッチンツールとしておすすめです。
