Kokis er en af Sri Lanka's mest udbredte festmader — en sprød, friteret skive eller roset lavet af rismel og kokosmælk, formet i en mønstret jernform og serveret ved Sinhalesisk og Tamilsk nytårsfest, bryllupper og andre festlige lejligheder. BRISTO Nonstick Kokis Mould er et Sri Lanka-produceret køkkenredskab, der er specielt udviklet til dette formål, og som giver hjemmekokke en pålidelig måde at presse klare, veldefinerede former ud på — uden at dejen klistrer fast til formen. Det vedvarende problem, der traditionelt fik kokke til at bruge æg som frigivelsesmiddel, er hermed løst. Med denne form er det ikke nødvendigt.
Hver enhed er samlet af tre dele: et træhåndtag, en metalstang og et støbt formhoved med en non-stick overflade. Formhovedet fås i fem forskellige former — Hjul, Sol, Blomst, Stjerne og Sommerfugl — som hver producerer en anderledes mønstret kokis med sit eget særpræg. Non-stick overfladen opnås gennem en tre-lags påføring af tysk Weilburger Coating, og formen er PFOA-fri. Da belægningen er fabrikspåført i tre lag, behøver formen ikke at indbrændes inden første brug, i modsætning til bare støbte forme.
Brugsmetoden følger den samme rækkefølge, som kokke altid har kendt: formhovedet opvarmes i olien, dyppes i den tilberedte dej uden at blive fuldt nedsænket, og returneres derefter til den varme olie. Når kokis begynder at sætte sig, glider eller ryster den fri af formhovedet og fortsætter med at stege, til den er gylden. Træhåndtaget holder kokkens hånd væk fra varmen hele tiden. Non-stick overfladen gør også rengøringen enkel, når formen er afkølet.
BRISTO er et mærke, der produceres og distribueres i Sri Lanka af D & A Marketing, med base i Bandaragama, og begyndte at producere non-stick kokis-forme lokalt i 2016. Mærket blev anerkendt ved National Industry Brand Excellence Awards 2024 med prisen Best National Industry Brand i kategorien Small Scale – Other Industry Sector, og modtog også en Gold Award ved SME Development Awards 2024. Produktet er udelukkende fremstillet i Sri Lanka.
Annoncen på denne side tilbyder formen i flere varianter, herunder både BRISTO-mærkede og Lakpura-mærkede udgaver, der dækker formhovederne Hjul, Sol, Blomst, Stjerne og Sommerfugl. Hver sælges som en enkelt formenhed med sit eget formhoved, håndtag og stang — velegnet som et praktisk køkkenredskab til alle, der jævnligt laver kokis, eller som ønsker at indføre traditionen i et nyt køkken.
