الكوكيس هو أحد أكثر الأطعمة الاحتفالية رسوخاً في Sri Lanka — قرص أو وردة مقرمشة مقلية بالزيت، تُصنع من دقيق الأرز وحليب جوز الهند، وتُشكَّل بقالب حديدي مزخرف، وتُقدَّم في احتفالات رأس السنة السنهالية والتاميلية، وحفلات الأعراس، والمناسبات السعيدة الأخرى. قالب الكوكيس BRISTO غير اللاصق هو أداة صُنعت في Sri Lanka وصُمِّمت خصيصاً لهذه المهمة، إذ تمنح الطهاة المنزليين طريقةً موثوقة لضغط أشكال واضحة ومحددة دون أن يلتصق الخليط بالقالب — وهو الإحباط المتكرر الذي دفع الطهاة تقليدياً إلى استخدام البيض عاملاً للتحرير. مع هذا القالب، لم يعد شيء من ذلك ضرورياً.
تتكوّن كل وحدة من ثلاثة أجزاء: مقبض خشبي، وقضيب سلكي معدني، ورأس قالب مصبوب بسطح غير لاصق. رأس القالب متوفر في خمسة أشكال مميزة — العجلة (Wheel)، والشمس (Sun)، والزهرة (Flower)، والنجمة (Star)، والفراشة (Butterfly) — وكل منها ينتج كوكيساً مزخرفاً بطابع خاص. يتحقق السطح غير اللاصق من خلال تطبيق ثلاث طبقات من طلاء Weilburger الألماني، والقالب خالٍ من مادة PFOA. ونظراً لأن الطلاء يُطبَّق في المصنع عبر ثلاث طبقات، فلا حاجة إلى تتبيل القالب قبل الاستخدام الأول، خلافاً للقوالب الحديدية العادية.
تتبع طريقة الاستخدام التسلسل ذاته الذي اعتاده الطهاة دائماً: يُسخَّن رأس القالب في الزيت، ثم يُغمَس في الخليط المُحضَّر دون غمره بالكامل، ثم يُعاد إلى الزيت الساخن. بمجرد أن يبدأ الكوكيس بالتماسك، ينزلق أو يتحرر من رأس القالب ويستمر في القلي حتى يصبح ذهبي اللون. يُبقي المقبض الخشبي يد الطاهي بعيدةً عن الحرارة طوال الوقت. كما يجعل السطح غير اللاصق التنظيف أمراً سهلاً بعد أن يبرد القالب.
BRISTO علامة تجارية تُصنَّع وتُوزَّع في Sri Lanka بواسطة D & A Marketing، ومقرها Bandaragama، وبدأت في إنتاج قوالب الكوكيس غير اللاصقة محلياً عام 2016. حصلت العلامة التجارية على تقدير في National Industry Brand Excellence Awards 2024 بجائزة أفضل علامة تجارية صناعية وطنية في فئة الصناعات الصغيرة – قطاع الصناعات الأخرى، كما نالت جائزة ذهبية في SME Development Awards 2024. يُصنَّع المنتج بالكامل في Sri Lanka.
يتيح هذا القائمة اختيار القالب ضمن عدة خيارات، تشمل نسخاً تحمل علامة BRISTO وأخرى تحمل علامة Lakpura، وتغطي أشكال الرأس: العجلة (Wheel)، والشمس (Sun)، والزهرة (Flower)، والنجمة (Star)، والفراشة (Butterfly). كل قالب يُباع كوحدة مستقلة تحتوي على رأس القالب والمقبض والقضيب — مناسب كأداة مطبخية عملية لكل من يُحضِّر الكوكيس بانتظام أو يرغب في تقديم هذا التقليد إلى مطبخ جديد.
