Kokis är ett av Sri Lankas mest älskade festliga bakverk — en krispig, friterad skiva eller roset gjord på rismjöl och kokosmjölk, formad med en mönstrad järnform och serverad vid firandet av det sinhalesiska och tamilska nyåret, bröllop och andra högtidliga tillfällen. BRISTO Nonstick Kokis Mould är ett Sri Lanka-tillverkat redskap som är särskilt utformat för detta ändamål och ger hemmakockar ett tillförlitligt sätt att pressa ut skarpa, väldefinierade former utan att smeten fastnar i formen — ett ständigt återkommande problem som traditionellt fick kockar att tillsätta ägg som smörjmedel. Med den här formen behövs ingendera.
Varje enhet består av tre delar: ett trähandtag, en metallstång och ett gjutet formhuvud med non-stick-beläggning. Formhuvudet finns i fem olika utföranden — Wheel, Sun, Flower, Star och Butterfly — vart och ett ger en kokis med ett eget mönster och karaktär. Non-stick-ytan uppnås genom en trelagers applicering av tysk Weilburger Coating, och formen är PFOA-fri. Eftersom beläggningen appliceras fabriksvis i tre lager behöver formen inte inredas innan den används första gången, till skillnad från obehandlade gjutformar.
Användningen följer samma moment som kockar alltid har känt till: formhuvudet värms upp i oljan, doppas i den förberedda smeten utan att helt sänkas ned, och återförs sedan till den heta oljan. När kokis börjar stelna glider eller skakar den loss från formhuvudet och fortsätter att fritera tills den blivit gyllengul. Trähandtaget håller kockens hand skyddad från värmen under hela processen. Non-stick-ytan gör även rengöringen enkel när formen har svalnat.
BRISTO är ett varumärke som tillverkas och distribueras i Sri Lanka av D & A Marketing, med säte i Bandaragama, och började producera non-stick kokis-formar lokalt 2016. Varumärket uppmärksammades vid National Industry Brand Excellence Awards 2024 med utmärkelsen Best National Industry Brand inom kategorin Small Scale – Other Industry Sector, och erhöll även ett Gold Award vid SME Development Awards 2024. Produkten tillverkas helt och hållet i Sri Lanka.
Erbjudandet på den här sidan presenterar formen i flera varianter, inklusive både BRISTO-märkta och Lakpura-märkta utföranden, för formhuvudena Wheel, Sun, Flower, Star och Butterfly. Varje variant säljs som en enskild formenhet med eget formhuvud, handtag och stång — ett praktiskt köksredskap för den som regelbundet tillagar kokis eller vill föra in traditionen i ett nytt kök.
