කොකිස් යනු Sri Lanka හි දිගු කාලීනම උත්සව ආහාරයන්ගෙන් එකක් වන අතර, එය සහල් පිටි හා පොල් කිරි භාවිතයෙන් සාදන, රටාකාර යකඩ අච්චුවකින් හැඩගස්වා ගන්නා, ගැඹුරු තෙලේ බදිනු ලබන රවටයක් හෝ රෝසට් හැඩැති රසකැවිල්ලකි. සිංහල හා දෙමළ අලුත් අවුරුදු සමරුවලදී, විවාහ මංගල්යයන්හිදී, සහ වෙනත් සුබ අවස්ථාවලදී මෙය පිළිගන්වනු ලැබේ. BRISTO Nonstick Kokis Mould යනු Sri Lanka හිදීම නිෂ්පාදිත මෙවලමකි — විශේෂයෙන්ම මෙම කාර්යය සඳහා නිර්මාණය කරන ලද අතර, කොකිස් ජලය සිදුරුකිරීමේදී නිශ්චිත, පැහැදිලි හැඩ ලබා ගැනීමට නිවෙස් සූපවේදීන්ට විශ්වසනීය ක්රමයක් සපයයි. සාම්ප්රදායිකව, කොකිස් ද්රාවණය අච්චුවෙහි ඇලෙන නිසා, එය ලිස්සා ගැනීමට බිත්තරය ආලේප කිරීමේ ව්යවහාරය දිගු කලක් තිස්සේ සූපවේදීන් අතර ව්යාප්ත වූ කරදරකාරී ගැටළුවකි. මෙම අච්චුව සමඟ, ඒ දෙකෙන් කිසිවක් අවශ්ය නොවේ.
සෑම ඒකකයක්ම කොටස් තුනකින් සමන්විත වේ: ලී අල්පෑත්තක්, ලෝහ රැහැන් දඬුවක්, සහ නොඇලෙන පෘෂ්ඨයක් සහිත වාත්තු අච්චු හිසක්. අච්චු හිස සුවිශේෂී හැඩ පහකින් ලබා ගත හැකිය — රෝදය (Wheel), හිරු (Sun), මල (Flower), තරුව (Star) සහ සමනළා (Butterfly) — ඒ සෑම එකක්ම ස්වකීය ස්වභාවය සහිත වෙනස් රටාකාර කොකිස් නිපදවයි. නොඇලෙන පෘෂ්ඨය ජර්මානු Weilburger Coating ආලේප ස්ථර තුනක් භාවිතයෙන් සාදා ඇති අතර, මෙම අච්චුව PFOA රහිතය. ආලේපනය කර්මාන්ත ශාලාවේදීම ස්ථර තුනකින් යොදා ඇති නිසා, හිස් වාත්තු අච්චු මෙන් නොව, මෙය පළමු භාවිතයට පෙර සූදානම් කිරීම (seasoning) අවශ්ය නොවේ.
භාවිත කිරීමේ ක්රමය සූපවේදීන් සෑම කලකම අනුගමනය කළ අනුපිළිවෙලම අනුගමනය කරයි: අච්චු හිස තෙල් තුළ රත් කරනු ලබයි, සූදානම් කළ ද්රාවණයේ සම්පූර්ණයෙන් ගිල්වා නොගෙන ගිල්වනු ලබයි, ඉන්පසු නැවත රත් තෙලට දමනු ලැබේ. කොකිස් ශක්ත වීමට පටන් ගත් පසු, එය අච්චු හිසෙන් ලිස්සා හෝ සොලවා ගෙන වෙන් වී, රන්වන් පැහැ ගන්වන තෙක් ෆ්රයි (fry) වෙමින් ඉදිරියට යයි. ලී අල්පෑත්ත, සූදානම් කිරීමේ සමස්ත ක්රියාවලිය පුරාම, සූපවේදියාගේ අත් තාපයෙන් ආරක්ෂා කරයි. නොඇලෙන පෘෂ්ඨය හේතුවෙන්, අච්චුව ඉසිලෙන්නට පසු එය පිරිසිදු කිරීමද සරල වේ.
BRISTO යනු Bandaragama හි පිහිටි D & A Marketing සමාගම විසින් Sri Lanka තුළ නිෂ්පාදනය කර බෙදා හරිනු ලබන වෙළඳ නාමයකි. 2016 දී ස්වදේශීයව නොඇලෙන කොකිස් අච්චු නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළ මෙම වෙළඳ නාමය, National Industry Brand Excellence Awards 2024 හිදී කුඩා පරිමාණ – අනෙකුත් කර්මාන්ත අංශ (Small Scale – Other Industry Sector) කාණ්ඩයේ හොඳම ජාතික කර්මාන්ත වෙළඳ නාමය (Best National Industry Brand) සම්මානයෙන් ද, SME Development Awards 2024 හිදී රන් සම්මානයෙන් (Gold Award) ද පිදුම් ලැබීය. නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම Sri Lanka තුළ නිෂ්පාදනය කෙරේ.
මෙම පිටුවේ ලැයිස්තුගත කිරීම, BRISTO වෙළඳ නාමයෙන් සහ ලක්පුර® වෙළඳ නාමයෙන් ලබා ගත හැකි ප්රභේද ඇතුළු, රෝදය (Wheel), හිරු (Sun), මල (Flower), තරුව (Star) සහ සමනළා (Butterfly) හිස් හැඩ ආවරණය කරන, විකල්ප කිහිපයකින් අච්චුව ඉදිරිපත් කරයි. සෑම එකක්ම ස්වකීය අච්චු හිස, අල්පෑත්ත, සහ දඬුව සහිතව තනි අච්චු ඒකකයක් ලෙස විකුණනු ලබයි — නිතිපතා කොකිස් සාදන ඕනෑම කෙනෙකුට හෝ නව කුස්සියකට මෙම සාම්ප්රදාය හඳුන්වා දීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට ප්රායෝගික කුස්සි මෙවලමක් ලෙස සුදුසු වේ.
