このウスターソースは、MA's Kitchen が自社の Dad's Garden ブランドで製造しています。酸味とスパイスが効き、旨みが豊かな、複雑で深い味わいの定番調味料です。
酢とタマリンドが特有の鋭い酸味を、小魚（スプラット）と大豆が旨みのベースを生み、レモングラス、唐辛子、生姜、コリアンダー、クミン、シナモン、フェンネル、ガルシニア、クローブなど多くのスリランカのスパイスが温かみと香りを加えます。数滴で漬けだれ、シチュー、スープの味が引き立ち、ブラッディ・マリーにも欠かせない材料です。260mlのボトルは、調理しながら味を調えるのが好きな方の棚の常備品です。魚、大豆、マスタードを含みますのでご注意ください。
原材料
- 酢
- 砂糖
- 香辛料・ハーブ（タマリンド、レモングラス、唐辛子、生姜、コリアンダー、クミン、ターメリック、シナモン、フェンネル、フェヌグリーク、カレーリーフ、ガルシニア、マスタード、クローブ、胡椒、パンダンリーフ、カルダモン）
- 食塩
- 玉ねぎ
- 米
- ガーリック
- 小魚（スプラット）
- 大豆
アレルゲン：マスタード、魚、大豆。
使い方
牛肉、鶏肉、ラム肉の漬けだれに数滴加えるか、調理の終盤にシチュー、スープ、グレイビー、キャセロールに混ぜて風味を深めます。チーズトーストに少し振りかけたり、ハンバーグのたねに加えたりもできます。ブラッディ・マリーには、トマトジュースとウォッカにレモン、塩、胡椒とともに数滴加えます。使用前にボトルを振ってください。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
