Anita Dickmans Curso de culinária é um guia completo de cozinha, agora na sua segunda edição. Concebido como um verdadeiro curso e não como uma coletânea de receitas soltas, leva o leitor dos primeiros passos seguros na cozinha até ao repertório completo de um cozinheiro caseiro experiente.
A metade ocidental do livro abrange refeições completas, pastelaria, bolos e sobremesas, e mostra também como fazer chocolate em casa. As receitas estão dispostas de modo a que as técnicas se apoiem umas nas outras, o que torna o livro um verdadeiro percurso de estudo e não uma simples lista de pratos.
A par do repertório ocidental encontra-se uma generosa seleção da cozinha caseira do Sri Lanka, os pratos mais queridos da mesa de família, juntamente com as preparações populares da cozinha indiana e mogol. Esta amplitude torna-o numa única obra de referência para muitas ocasiões, e não num livro preso a uma só cozinha.
Escrito para cozinheiros de todos os níveis, de principiantes a praticantes experientes, serve tanto o principiante que procura orientação clara como o cozinheiro experiente que deseja uma referência fiável e completa. Para quem está a construir uma estante de livros de cozinha, é uma adição prática e duradoura.
