『Anita Dickmans クッキングコース』は、今回第2版となる総合的な料理ガイドです。ばらばらのレシピの寄せ集めではなく、きちんとしたコースとして構成されており、キッチンでの最初の確かな一歩から、経験豊かな家庭料理人の全レパートリーへと読者を導きます。
本書の西洋料理の部では、フルコースの食事、ペストリー、ケーキ、デザートを扱い、家庭でのチョコレート作りも紹介しています。レシピは技法が積み重なるように配列されており、単なる料理のリストではなく、本物の学習コースとなっています。
西洋のレパートリーに加えて、スリランカの家庭料理、食卓で最も愛される料理、そしてインド料理とムガル料理の人気の調理法が豊富に収められています。この広がりにより、本書はひとつの料理に縛られた本ではなく、さまざまな場面で使える実用的なリファレンスとなっています。
初心者から経験豊かな実践者まで、あらゆるレベルの料理人のために書かれており、明確な手引きを求める初心者にも、信頼できる総合的な参考書を求める熟練の料理人にも適しています。料理本の棚を作りたい人にとって、実用的で長く使える一冊です。
