Anita Dickmans Curso de cocina es una guía completa de cocina, ahora en su segunda edición. Concebido como un verdadero curso y no como una colección de recetas sueltas, lleva al lector desde los primeros pasos seguros en la cocina hasta el repertorio completo de un cocinero casero experimentado.
La mitad occidental del libro abarca comidas completas, pasteles, tartas y postres, y también muestra cómo elaborar chocolate en casa. Las recetas están ordenadas de modo que las técnicas se apoyan unas en otras, lo que convierte el libro en un verdadero curso de estudio y no en una simple lista de platos.
Junto al repertorio occidental hay una generosa selección de la cocina casera de Sri Lanka, los platos más queridos de la mesa familiar, además de las preparaciones populares de la cocina india y mogola. Esta amplitud lo convierte en una única obra de consulta para muchas ocasiones, y no en un libro atado a una sola cocina.
Escrito para cocineros de todos los niveles, de novatos a practicantes experimentados, sirve tanto al principiante que busca orientación clara como al cocinero veterano que desea una referencia fiable y completa. Para quien esté montando una biblioteca de cocina, es una incorporación práctica y duradera.
