دورة الطهي لأنيتا ديكمان (Anita Dickmans Cookery Course) دليل شامل لفن الطبخ، صدر الآن في طبعته الثانية. وهو مصمَّم كدورة حقيقية لا كمجموعة وصفات متناثرة، فيأخذ القارئ من أولى الخطوات الواثقة في المطبخ إلى كامل حصيلة الطاهي المنزلي الخبير.
يغطي النصف الغربي من الكتاب الوجبات الكاملة والمعجنات والكعك والحلويات، ويوضح أيضاً كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. وقد رُتبت الوصفات بحيث تبني التقنيات بعضها على بعض، ما يجعل الكتاب مساراً دراسياً حقيقياً لا مجرد قائمة أطباق.
إلى جانب الحصيلة الغربية، يضم الكتاب مجموعة سخية من الطبخ المنزلي السريلانكي، والأطباق الأكثر حباً على مائدة العائلة، إلى جانب الأطباق الشائعة من المطبخ الهندي والمغولي. هذا الاتساع يجعله مرجعاً عملياً واحداً لمناسبات كثيرة، لا كتاباً مقيداً بمطبخ واحد.
كُتب للطهاة على كل المستويات، من المبتدئين إلى الممارسين الخبراء، فيناسب المبتدئ الباحث عن إرشاد واضح كما يناسب الطاهي المتمرس الراغب في مرجع موثوق وشامل. ولمن يبني رفاً لكتب الطبخ، فهو إضافة عملية تدوم.
