Mc Currie चिकन करी पाउडर एक तैयार-उपयोग मसाला मिश्रण है जिसे विशेष रूप से चिकन करी के लिए पीसकर और मिलाकर तैयार किया गया है। यह Sri Lanka की मसाला-निर्माण परंपरा की पूरी विरासत को समेटे हुए है, जो 1985 से चली आ रही है। यह मिश्रण Lanka Spice (Pvt) Ltd की कृति है — Colombo स्थित वह कंपनी जो Mc Currie ब्रांड की जनक है — जिसके खाद्य तकनीशियन कच्चे माल की खरीद से लेकर आपकी रसोई तक पहुँचने वाले सीलबंद पाउच तक हर चरण की निगरानी करते हैं।
इस मिश्रण की सामग्री-सूची एक सटीक संरचना है, न कि कोई साधारण करी बेस। धनिया, मिर्च पाउडर, जीरा और सौंफ इसकी नींव बनाते हैं, जबकि करी पत्ता, लेमनग्रास और जायफल इस मिश्रण को एक विशिष्ट चरित्र देते हैं जो इसे कंपनी के अन्य करी पाउडर से अलग करता है। लौंग और इलायची इसके स्वाद को सम्पूर्ण करते हैं और इसमें एक सौम्य गर्माहट तथा हल्की फूलों जैसी महक जोड़ते हैं। किसी भी चरण में कोई कृत्रिम सामग्री नहीं मिलाई जाती — न कोई कृत्रिम रंग, न कृत्रिम स्वाद, न ही कोई परिरक्षक — और इन मसालों को Makumbura, Pannipitiya स्थित कंपनी के कारखाने में प्रसंस्कृत, मिश्रित और पैक किया जाता है।
गुणवत्ता निगरानी औपचारिक और स्वतंत्र रूप से प्रमाणित है। इस पाउडर को ISO 22000 और FSSC 22000 खाद्य सुरक्षा प्रणाली प्रमाणन दोनों प्राप्त हैं, जिनका मूल्यांकन SGS — विश्व के प्रमुख प्रमाणन निकायों में से एक — द्वारा किया गया है। कंपनी के निर्यात उत्पादन पर लागू वही सख़्त मानक — Mc Currie उत्पाद Australia, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, यूरोप, मध्य पूर्व और Maldives तक पहुँचते हैं — हर बैच पर समान रूप से लागू होते हैं।
रसोई में, यह पाउडर सबसे अच्छा तब काम करता है जब इसे चिकन डालने से पहले कुछ देर तक पैन में पकाया जाए: प्याज और लहसुन के साथ इसे थोड़ा भूनने से लेमनग्रास की सुगंध और लौंग-इलायची की गर्माहट उभरकर आती है। ताप और गहराई के अपने पसंदीदा स्तर के अनुसार मात्रा को घटाया-बढ़ाया जा सकता है। यह एक मानक पाउच में तथा एक किलोग्राम के प्रारूप में भी उपलब्ध है — उन घरों और रसोइयों के लिए जो अधिक मात्रा में मसालों का उपयोग करते हैं। इसे सीधी रोशनी से दूर किसी ठंडी, सूखी जगह पर अच्छी तरह संग्रहीत किया जा सकता है।
