MA's Kitchen フィッシュ アンブルティヤル ペーストは、アンブルティヤル用のすぐに使えるペーストです。アンブルティヤルは、力強い酸味と胡椒の風味で知られる伝統的なスリランカの酸っぱい魚カレーです。この料理は天然の保存性でも重宝されており、そのため伝統的には汁気がなくなるまで煮て、数日間保存していました。
ガルシニア（ゴラカ）と黒胡椒をベースに、生姜、タマリンド、唐辛子、コリアンダー、カレーリーフなどのスパイス、さらに酢、ガーリック、玉ねぎを加えています。マグロなど身のしっかりした魚に使ってください。内容量は50gです。
原材料
- 香辛料・ハーブ（ガルシニア、胡椒、生姜、タマリンド、唐辛子、コリアンダー、カレーリーフ、クミン、ターメリック、マスタード、クローブ、カルダモン、シナモン）
- 食塩
- 酢
- ガーリック
- パーム油
- 玉ねぎ
アレルゲン：マスタード。
使い方
マグロなど身のしっかりした魚をぶつ切りにし、ペーストをよくまぶします。土鍋か厚手の鍋に魚と少量の水を入れ、ふたをして弱火で加熱し、身をやさしく返しながら、水分が飛んでスパイスが濃い色の乾いた衣のように魚にまとわりつくまで煮ます。ご飯と一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
