MA’s Kitchen மீன் அம்புல் தியல் பேஸ்ட், வலுவான புளிப்பும் மிளகுக் காரமும் கொண்ட சுவைக்குப் பெயர்பெற்ற பாரம்பரிய இலங்கைப் புளிப்பு மீன் கறியான அம்புல் தியலுக்கான உடனடியாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய பேஸ்ட் ஆகும். இந்த உணவு அதன் இயற்கையான பதப்படுத்தும் தன்மைக்காகவும் மதிக்கப்படுகிறது; அதனால்தான் பாரம்பரியமாக இது உலர்வாகச் சமைக்கப்பட்டுப் பல நாட்கள் வைத்திருக்கப்பட்டது.
இந்த பேஸ்ட் கொறுக்காய்ப் புளியையும் கறுப்பு மிளகையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது; இஞ்சி, புளி, மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை மற்றும் பிற மசாலாக்களுடன், வினிகர், பூண்டு, வெங்காயமும் உள்ளன. சூரை போன்ற உறுதியான சதையுள்ள மீனுடன் பயன்படுத்தவும். இந்தப் பொதியில் 50g பேஸ்ட் உள்ளது.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (கொறுக்காய்ப் புளி, மிளகு, இஞ்சி, புளி, மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, சீரகம், மஞ்சள், கடுகு, கிராம்பு, ஏலக்காய், கறுவா)
- உப்பு
- வினிகர்
- பூண்டு
- பாமாயில்
- வெங்காயம்
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: கடுகு.
பயன்படுத்தும் முறை
சூரை போன்ற உறுதியான மீனைப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி பேஸ்ட்டை நன்கு பூசவும். மண் சட்டி அல்லது கனமான பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீருடன் மீனை வைத்து, மூடி, குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்; திரவம் ஆவியாகி, மசாலா கருமையான உலர் பூச்சாக மீனில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை துண்டுகளை மெதுவாகப் புரட்டவும். சோற்றுடன் பரிமாறவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
