El rallador de coco de acero inoxidable Odiris es un rallador manual de sobremesa, accionado por una manivela, diseñado para coco fresco. Lo fabrica Odiris Engineering Company de Sri Lanka, la empresa que introdujo este estilo de rallador de coco en la cocina de Sri Lanka en 1952. Mientras que las generaciones anteriores utilizaban una cuchilla montada sobre un banco bajo que obligaba a agacharse a nivel del suelo, el diseño Odiris se sujeta al borde de una mesa o encimera de cocina y permite al usuario trabajar de pie. Más de setenta años después, el utensilio sigue fabricándose en la fábrica de Ratmalana, en las afueras de Colombo, y su forma esencial no ha cambiado.
Las piezas funcionales son sencillas. Una cuchilla dentada de acero inoxidable se encuentra en el centro de un cuerpo de metal fundido. Una abrazadera en C con tornillo roscado fija el rallador de forma segura a cualquier superficie plana adecuada. Al girar el brazo de manivela con mango de madera, la cuchilla gira; presionando medio coco fresco contra ella, la pulpa queda rallada de forma fina y uniforme en cuestión de instantes. Cuando la cuchilla no está en uso, una cubierta de plástico la protege. Si la cuchilla llegara a perder el filo o sufrir algún daño, Odiris suministra cuchillas de repuesto por separado, de modo que el cuerpo del rallador puede seguir funcionando indefinidamente.
Este listado incluye tres modelos de la gama Odiris: el A8, el A8L y el B5. El A8 lleva una cuchilla de acero inoxidable de tamaño estándar y es el modelo que la empresa ha fabricado bajo la denominación A8 desde sus primeros años. El A8L es el mismo diseño equipado con una cuchilla más grande. El B5 es un modelo más compacto dentro de la misma familia. Los tres comparten la construcción con cuchilla de acero inoxidable y el mecanismo de sujeción a la mesa; la elección más adecuada depende del volumen de coco que se prepara habitualmente y del espacio de trabajo disponible.
Odiris Engineering Company fue fundada en 1952 por N. W. Odiris Perera y se convirtió en sociedad limitada privada en 1991. El fabricante y distribuidor tiene su sede en Pamankada, Dehiwela, Sri Lanka. El embalaje lleva el nombre Odiris en inglés, cingalés y tamil, y la caja indica que la empresa es la fabricante pionera del rallador de coco manual de sobremesa accionado por manivela. El coco recién rallado es un ingrediente fundamental en la cocina de Sri Lanka —utilizado en currís, sambols, dulces y preparaciones de arroz— y este utensilio está concebido en torno a esa realidad doméstica cotidiana.
