Le râpe à noix de coco en inox Odiris est un râpe de table manuel à manivelle, conçu pour râper la noix de coco fraîche. Il est fabriqué par Odiris Engineering Company de Sri Lanka — la société qui a introduit ce type de râpe à noix de coco dans la cuisine sri-lankaise en 1952. Là où les générations précédentes utilisaient une lame fixée sur un banc bas qui obligeait à travailler accroupi au sol, le modèle Odiris se fixe par pince au bord d'une table ou d'un plan de travail et permet à l'utilisateur de travailler debout. Plus de soixante-dix ans après, l'outil est toujours fabriqué à l'usine de Ratmalana, aux abords de Colombo, et sa forme essentielle n'a pas changé.
Les éléments fonctionnels sont simples. Une lame en inox dentelée est placée au centre d'un corps en métal coulé. Un serre-joint en C à vis filetée fixe solidement le râpe sur toute surface plane adaptée. La rotation du bras à manivelle à manche en bois entraîne la lame ; il suffit d'appuyer une noix de coco fraîche coupée en deux contre elle pour réduire la chair en une râpure fine et régulière en quelques instants. Lorsque la lame n'est pas utilisée, un protège-lame en plastique la recouvre. Si la lame venait à s'émousser ou à être endommagée, Odiris fournit des lames de rechange séparément, ce qui permet au corps du râpe de fonctionner indéfiniment.
Cet article couvre trois modèles de la gamme Odiris : le A8, le A8L et le B5. Le A8 est équipé d'une lame en inox de taille standard ; c'est le modèle que la société fabrique sous la désignation A8 depuis ses premières années. Le A8L reprend le même design, mais avec une lame plus grande. Le B5 est un modèle plus compact au sein de la même famille. Les trois partagent la construction à lame en inox et le mécanisme de fixation par pince de table ; le bon choix dépend du volume de noix de coco habituellement préparé et de l'espace de travail disponible.
Odiris Engineering Company a été fondée en 1952 par N. W. Odiris Perera et est devenue une société à responsabilité limitée en 1991. Le fabricant et distributeur est établi à Pamankada, Dehiwela, Sri Lanka. L'emballage porte le nom Odiris en anglais, en cingalais et en tamoul, et la boîte précise que la société est le fabricant pionnier du râpe à noix de coco de table à manivelle manuelle. La noix de coco fraîchement râpée est un ingrédient fondamental de la cuisine sri-lankaise — utilisée dans les currys, les sambols, les sucreries et les préparations à base de riz — et cet outil est conçu autour de cette réalité domestique quotidienne.
