MA's Kitchen コロンボチキンカレーペーストは、伝統的なスリランカのレシピで作られており、コロンボ風チキンカレーの力強い風味を手間をかけずに再現することを目指しています。コリアンダー、唐辛子、タマリンド、カレーリーフ、生姜、クミン、胡椒を中心に、トマト、酢、ガーリック、玉ねぎを合わせています。
人工チキン香料を含むため、ベジタリアンの方には適しません。仕上がったカレーはご飯、ホッパー、パラタによく合います。しっかりした食事にするなら、サンボル、パパダム、ダールカレーを添えてください。内容量は75gです。
原材料
- 香辛料・ハーブ（コリアンダー、唐辛子、タマリンド、カレーリーフ、生姜、クミン、胡椒、マスタード、シナモン、ターメリック、フェンネル、フェヌグリーク、カルダモン、クローブ）
- パーム油
- 食塩
- トマト
- 酢
- ガーリック
- 玉ねぎ
- 砂糖
- 米
- 人工チキン香料
アレルゲン：マスタード。
使い方
鶏肉をペーストに漬け込みます。薄切りの玉ねぎを油で炒め、鶏肉を加えて焼き色をつけたら、ココナッツミルクと少量の水を注ぎ、鶏肉に火が通るまで約10分弱火で煮ます。より伝統的な仕上がりにするなら、玉ねぎと一緒にカレーリーフ、ブラックマスタードシード、干し唐辛子を炒めてください。メーカーのサイトにはコロンボチキンカレーのレシピがあります。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
