Le curcuma en poudre Mc Currie est de la racine de curcuma séchée et moulue, une poudre jaune doré intense au goût chaud, légèrement amer et terreux. Presque toutes les cuisines sri-lankaises l'utilisent chaque jour, autant pour la couleur que pour la saveur, dans le riz, le dhal, les currys et les marinades de poisson.
La gamme sèche est nettoyée, calibrée, moulue et conditionnée à l'usine du fabricant à Makumbura, Pannipitiya, où les matières premières et les produits finis sont analysés dans son propre laboratoire. Le sachet porte le nom cinghalais de l'épice et la mention « ISO 22000 Food Safety System Certified ».
Dans l'emballage
- Curcuma moulu
- Sachet rouge imprimé, emballé sous vide
- Vendu en paquets de 100g, 250g et 1kg
En cuisine
- Ajoutez une pincée au riz pendant la cuisson pour le riz jaune sri-lankais
- Incorporez-le au dhal, au curry de pommes de terre et aux currys de légumes
- Frottez-en le poisson ou le poulet avec du sel et du poivre avant de les frire
- Un peu suffit : trop rend un plat amer, et il tache
Conservation
Gardez le sachet bien fermé, ou versez l'épice dans un bocal hermétique, et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
Mc Currie est la marque de Lanka Spice (Pvt) Ltd, qui fabrique au Sri Lanka depuis 1984 des épices, des mélanges d'épices et des produits prêts à consommer en bocal.
