Lasia spinosa, ශ්රී ලංකාවේ කොහිල ලෙස හැඳින්වේ; එය තෙත් බිම්වල වැඩෙන, කටු සහිත, සදාහරිත බහුවාර්ෂික ශාකයක් වන අතර දිවයිනේ ගම්බද ජනයා වඩාත් ප්‍රිය කරන එළවළුවලින් එකකි. කොහිල අල ලෙස අලෙවි වන එහි බඩගා වැඩෙන භූගත කඳ සහ ළපටි කොළ යන දෙකම උයා කනු ලැබේ; අල කරිවලට සහ තෙම්පරාදු කළ ආහාරවලට, කොළ මැල්ලුම සඳහා. මීටර 1 සිට 2 දක්වා උසට වැඩෙන, ඝන කටුවලින් වැසුණු මෙම ශාකය ශ්රී ලංකාව පුරා කුඹුරු නියර, දිය පහරවල ඉවුරු සහ ජලයෙන් යටවන පහත්බිම්වල බහුලව දක්නට ලැබේ.
කොහිල වැඩෙන්නේ කොහේද?
කොහිල හොඳින් වැඩෙන්නේ ජලයෙන් පිරුණු, පෝෂක බහුල පසෙහි ය. ශ්රී ලංකාවේ එය වඩාත් බහුලව ඇත්තේ තෙත් කලාපයේ සහ අතරමැදි කලාපයේ වන අතර, එහිදී පොකුණු, සෙමින් ගලන දිය පහරවල්, වාරි ඇළ මාර්ග සහ වගුරු බිම්වල අද්දර පැතිර බොහෝ විට ඝන පඳුරු සාදයි. එය මුතුරාජවෙල සහ තලංගම වැනි තෙත් බිම්වලත්, බලපිටිය අසල කඩොලානවලින් වට වූ ගං මෝය වන මාදු ගඟ වැනි ජල මාර්ග දිගේත් ස්වභාවිකව වැඩෙන අතර, එළවළු බෝගයක් ලෙස පොකුණු අද්දර කුඩා පරිමාණයෙන් වගා ද කෙරේ.
ශ්රී ලංකාවෙන් පිටත, මෙම විශේෂය නිවර්තන ආසියාව පුරා, ඉන්දියාවේ සහ බංග්ලාදේශයේ සිට මියන්මාරය සහ දකුණු චීනය හරහා අග්නිදිග ආසියාව සහ නිව් ගිනියාව දක්වා, මිරිදිය වගුරු බිම් වසර පුරා තෙතමනය රඳවා ගන්නා ඕනෑම තැනක ව්‍යාප්ත වී ඇත.
Lasia spinosa පෙනෙන්නේ කෙසේද?
මෙම ශාකය පැතිරෙන්නේ සෙන්ටිමීටර 2.5ක් පමණ විෂ්කම්භයක් ඇති, ඝන, බඩගා වැඩෙන ධාවක කඳක් මගිනි; එහි අග කෙළින් හෝ ඉහළට නැඟී ඇති අතර පුරුක් අතර කොටස් දිගේ තියුණු කටු ගැවසී ඇත. දිගු පත්‍ර නටුවල ද කටු පිහිටයි. ළපටි කොළ ඊතල හැඩැති ය; මේරූ කොළ විශාල වන අතර ගැඹුරින් පෙති ලෙස කැපී ඇති බැවින් ශාකයට තද, පැහැදිලි හැඩයක් ලැබේ.
Araceae කුලයේ අනෙකුත් ශාක මෙන්ම කොහිල ද මල් හට ගන්වන්නේ කොපු පත්‍රයකින් ආවරණය වූ, කුඩා මල් රැසකින් යුත් කෙටි මාංසල කරලක් ලෙසිනි. Lasia හි මෙම කොපු පත්‍රය දිගු, පටු සහ බොහෝ විට ඇඹරී ඇති අතර සාමාන්‍යයෙන් දම් පැහැති හෝ රතු පැහැති දුඹුරු වර්ණයෙන් යුක්ත ය. ශාකය බීජවලින් මෙන්ම බඩගා වැඩෙන කඳන් මගින් වර්ධක ලෙසද ප්‍රජනනය වන බැවින්, සුදුසු තෙත් බිම් හරහා ඉක්මනින් පැතිරේ.
කෑමට ගන්නා කොටස් මොනවාද?
ශාකයේ කොටස් දෙකක් ශ්රී ලාංකේය ආහාර පිසීමට යොදා ගැනේ:
- අල (භූගත කඳ). බඩගා වැඩෙන භූගත කඳ පිරිසිදු කර, කටු සහිත සිවිය සූරා ඉවත් කර, තද, ලා කහ පැහැති මදය රවුම් පෙති හෝ තීරු ලෙස කපනු ලැබේ. එයට මධ්යස්ථ, පස් ගඳැති රසයක් සහ කෙඳි සහිත විකක් ඇති අතර, එය සමඟ පිසින දේවල රසය උරා ගනී.
- ළපටි කොළ. දිග හැරෙමින් පවතින මෘදු කොළ කටු තද වීමට පෙර කඩා, කොහිල කොළ මැල්ලුම සඳහා සියුම්ව කපනු ලැබේ; එය ගාන ලද පොල් සමඟ සැහැල්ලුවට පිසින කොළ ව්‍යංජනයකි.
කොහිල සැමවිටම පිසීමෙන් පසුව පමණක් කනු ලැබේ. පිසීමට පෙර, කපන ලද අල බොහෝ විට ලුණු වතුරේ කෙටි වේලාවක් පොඟවා තබනු ලැබේ.
ශ්රී ලංකාවේ කොහිල පිසින්නේ කෙසේද?
කොහිල කරිය නිවෙස් කුස්සියේ ප්‍රධාන ආහාරයකි, විශේෂයෙන් දිවයිනේ දකුණේ සහ බටහිර. කපන ලද අල පොල් කිරි, ළූණු, කරපිංචා සහ කුළුබඩු සමඟත්, බොහෝ විට කරවල සමඟත් හෙමින් තම්බනු ලැබේ. මදය ඝන සහ කෙඳි සහිත බැවින් සාපේක්ෂව වැඩි වේලාවක් පිසිය යුතු අතර, ප්‍රතිඵලය වන්නේ රතු හාල් බත් සමඟ හෝ දිවයිනේ සාම්ප්‍රදායිකව වගා කෙරෙන වී වර්ග වලින් එකක් සමඟ ස්වභාවිකව ගැළපෙන ඝන, පස් රසැති කරියකි. කොහිල ළූණු, මිරිස් සහ අබ ඇට සමඟ තෙම්පරාදු කර බැද ද පිළියෙළ කරන අතර, එහි තද විනය නිසා ශාක පදනම් කරගත් කරිවල මස් වෙනුවට යොදන ජනප්‍රිය ආදේශකයක් වී ඇත.
ශ්රී ලංකාවෙන් පිටත, මෙම ආහාර නිවසේදී පිළියෙළ කිරීමට කැමති අයට පිරිසිදු කළ කොහිල අල විකිණේ. ලක්පුර® කොහිල අල යනු කපා පිසීමට සූදානම් කළ, පිරිසිදු කළ අලයි.
කොහිල සහ Araceae කුලය
කොහිල අයත් වන්නේ Araceae ශාක කුලයට ය. එහි ගණය වන Lasia කුඩා ය: Lasia spinosa ට අමතරව, බෝර්නියෝවේ හමුවන වඩාත් දුර්ලභ විශේෂයක් වන Lasia concinna ද එයට අයත් ය. කුස්සියේදී එහි සමීපතම ඥාතීන් වන්නේ මෙම කුලයේම ආහාරයට ගන්නා අනෙකුත් ශාක වන කිරි අල, Colocasia esculenta, සහ හබරල, Alocasia macrorrhizos, ය; දෙකම ශ්රී ලංකාවේ ද වගා කෙරේ. පිෂ්ඨය බහුල අලය සඳහා වියළි බිම්වල වගා කරන කිරි අල මෙන් නොව, කොහිල අර්ධ ජලජ ශාකයක් වන අතර එහි වටිනාම කොටස කෙඳි සහිත, බඩගා වැඩෙන භූගත කඳයි.
ගැමි සම්ප්‍රදායේ කොහිල
බොහෝ ශ්රී ලාංකේය ගැමි ශාක මෙන්ම, කොහිල ද ආහාරය සහ ජන දැනුම හමුවන තැනක පිහිටා ඇත. දිවයිනේ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය ක්‍රමය වන හෙළ වෙදකම තුළ එය දක්නට ලැබෙන අතර, දකුණු සහ අග්නිදිග ආසියාව පුරා කළ ජනවෘක්ෂ විද්‍යා සමීක්ෂණවල එහි කොළ සහ අල ගෘහස්ථ පිළියෙළ කිරීම්වල භාවිත වන බව වාර්තා වේ. මේවා සාම්ප්‍රදායික පිළිවෙත් මිස තහවුරු වූ වෛද්‍ය භාවිත නොවන අතර, කොහිල එළවළුවක් ලෙස රස විඳිය යුතු ය; අසනීප ඇති ඕනෑම අයෙකු වෛද්‍යවරයෙකු හමුවිය යුතු ය.
කොහිල අස්වනු නෙළන්නේ කෙසේද?
ගම්බද ප්‍රජාවන් අතර ස්වභාවික පරිසරයෙන් අස්වනු නෙළීම තවමත් සුලබ ය: එකතු කරන්නන් නොගැඹුරු පොකුණු සහ වගුරු අද්දරට බැස අල කපා ළපටි කොළ කඩති. ශාකය බඩගා වැඩෙන කඳන් මගින් වේගයෙන් පැතිරෙන බැවින් පහසුවෙන් නැවත වැඩෙන අතර, පොකුණු අද්දර වගා කරන තැන්වල වසර පුරා අවශ්‍ය පරිදි අස්වනු නෙළිය හැක.
කොහිල මිලදී ගත හැක්කේ කොහෙන්ද?
ශ්රී ලංකාවේ, විශේෂයෙන් තෙත් කලාපයේ, නැවුම් කොහිල අල සහ ළපටි කොළ මිටි ගම්බද පොළවල් සහ ප්‍රාදේශීය වෙළඳපොළවල විකිණේ. වැඩි කලක් තබා ගැනීම සඳහා පිරිසිදු කර විජලනය කළ කොහිල අල නිෂ්පාදන ද සාදනු ලබන අතර, ලක්පුර ශ්රී ලාංකේය කොහිල ලොව පුරා යවයි.
