Aasmi — это традиционное шриланкийское жареное во фритюре лакомство, которое украшает праздничный стол Авуруду уже много поколений: его подают рядом с kiribath на новогодних торжествах сингальцев и тамилов каждый апрель, а также на свадьбах и днях рождения. Его главная отличительная черта — ажурное, открытое плетение, образованное не декором, а самим способом жарки, а также сладкое, липкое покрытие из окрашенного сахарного сиропа.
В основе теста — рисовая мука и кокосовое молоко, соединённые с соком, отжатым из davul kurundu — листьев цейлонской корицы. Этот сок придаёт тесту природную, слегка клейкую консистенцию, без которой невозможно сохранить ажурную структуру в процессе застывания в горячем масле. Тесто тонкой непрерывной струйкой льют через специальную воронку, так что нити перекрещиваются и сплавляются в характерный сетчатый узор прямо в масле. Жарка — это осознанный двухэтапный процесс: после первого обжаривания кусочки откладывают в сторону, давая внутренней части как следует подсохнуть, а второй обжар делает их более лёгкими и хрустящими. После охлаждения каждый кусочек покрывают окрашенным сахарным сиропом, который придаёт Aasmi фирменный липкий блеск. Полный состав ингредиентов: рисовая мука, davul kurundu (корица дauli), рафинированное масло, кокосовое молоко, соль, сахар, пищевой краситель и вода.
Lakpura готовит Aasmi свежими партиями специально к сезону Авуруду, сотрудничая с мелкими и средними шриланкийскими производителями, которые владеют ремесленными знаниями, необходимыми для приготовления этого лакомства. Цель проста: сделать по-настоящему сезонный, традиционно приготовленный продукт доступным для шриланкийцев и любопытных ценителей еды по всему миру.
В каталоге Aasmi представлен в двух размерах — маленьком и большом, — доступен поштучно или наборами по три, шесть, девять или двенадцать штук, так что вы можете выбрать количество, подходящее для домашнего торжества или в качестве подарка.
