Aasmiは、Sri Lankaに古くから伝わる揚げ菓子で、毎年4月のシンハラ・タミル新年（アウルドゥ）の祝いの席に幾世代にもわたって並んできた伝統の味です。キリバスとともにアウルドゥのテーブルを飾るほか、結婚式や誕生日の場にも欠かせない存在です。その最大の特徴は、レースのような繊細な網目模様。これは飾り付けではなく、揚げる工程そのものが生み出す模様であり、色付きの砂糖蜜による甘くしっとりとした仕上がりもAasmiならではです。
生地の材料は米粉とココナッツミルク、そしてdavul kurundu——Ceylon cinnamonの葉から絞ったエキスを加えて作られます。このエキスが生地にほのかなとろみをもたらし、熱した油の中でレース状の構造を保つために欠かせない役割を果たします。生地は専用の漏斗を通して連続的に細く流し入れることで、油の中で糸が交差・融合し、あの特徴的な網目模様が生まれます。揚げる工程は丁寧な二段階式で、一度目の揚げの後にいったん取り出して内部をしっかりと乾燥させ、二度目の揚げでよりさっくりと軽い食感に仕上げます。冷ました後、色付きの砂糖蜜をまとわせることで、Aasmiらしい艶やかなしっとり感が生まれます。使用する材料は、米粉、davul kurundu（dauli cinnamon）、精製油、 coconutミルク、塩、砂糖、食用色素、水です。
Lakpuraは、アウルドゥの季節に合わせてAasmiを新鮮なバッチで製造しています。この菓子に求められる職人的な技を受け継ぐSri Lankaの中小規模の生産者と協力して作り上げています。その思いはシンプルです——真に季節感のある、伝統の製法で作られた品を、Sri Lankaの人々はもちろん、世界中の食に好奇心を持つ方々にも届けたいということです。
こちらのリストではAasmiをスモールとラージの2サイズでご用意しており、1個単品のほか、3個・6個・9個・12個のセットからお選びいただけます。ご家庭のお祝いにも、贈り物にも、ぴったりの数量をお選びください。
