Aasmi är ett traditionellt Sri Lankanskt friterat sötsak som har prytt Avurudhu-bordet i generationer, och som serveras bredvid kiribath vid det singalesiska och tamilska nyårsfirandet varje april, liksom vid bröllop och födelsedagsfester. Dess kännetecken är dess spetslika, öppna vävmönster — ett mönster som inte skapas genom dekoration utan genom själva stekmetoden — samt en söt, klibbig yta från en färgad sockerlag.
Smeten börjar med rismjöl och kokosmjölk, som blandas med saften från davul kurundu — bladen från Ceylon-kanel. Denna saft ger smeten en naturlig, svagt slembildande egenskap som är avgörande för att hålla spetsstrukturen på plats när den stelnar i het olja. Smeten hälls genom en speciell tratt i en kontinuerlig stråle, så att trådarna korsar varandra och smälter samman till det karakteristiska nätmönstret i oljan nedanför. Stekningen är en genomtänkt tvåstegsprocess: bitarna läggs åt sidan efter den första stekningen och får torka ordentligt inuti, innan en andra stekning ger ett lättare och krispigare resultat. När de har svalnat avslutas varje bit med en färgad sockerlag, som ger Aasmi dess typiska klibbiga glans. Den fullständiga ingredienslistan är rismjöl, davul kurundu (dauli-kanel), raffinerad olja, kokosmjölk, salt, socker, livsmedelsfärg och vatten.
Lakpura tillverkar Aasmi i färska omgångar specifikt för Avurudhu-säsongen, i samarbete med små och medelstora Sri Lankanska producenter som bär på den hantverkskunskap som detta sötsak kräver. Avsikten är enkel: att göra en genuint säsongsbetonad, traditionellt tillverkad produkt tillgänglig för Sri Lankaner och matintresserade världen över.
I sortimentet erbjuds Aasmi i både litet och stort format, tillgängligt styckvis eller i set om tre, sex, nio eller tolv bitar — så att du kan välja en mängd som passar ett hushållsfirande eller ett present.
