Aasmi é um doce tradicional cingalês frito em imersão que tem marcado presença na mesa do Avurudhu por gerações, aparecendo ao lado do kiribath nas celebrações do Ano Novo Cingalês e Tamil em abril, bem como em casamentos e aniversários. A sua característica mais marcante é o aspeto rendado e vazado — um padrão que resulta não de decoração, mas do próprio método de fritura — e um acabamento doce e pegajoso de uma calda de açúcar colorida.
A massa começa com farinha de arroz e leite de coco, unidos com o sumo extraído das folhas de davul kurundu — as folhas da canela do Ceilão. Este sumo confere à massa uma qualidade natural e levemente mucilaginosa, essencial para manter a estrutura rendada enquanto esta solidifica no óleo quente. A massa é vertida por um funil especial em fio contínuo, de forma a que os filamentos se cruzem e fundam no característico padrão de rede no óleo abaixo. A fritura é um processo cuidado e em duas etapas: as peças são reservadas após a primeira fritura, permitindo que o interior seque completamente antes de uma segunda fritura produzir um resultado mais leve e estaladiço. Depois de arrefecidas, cada peça é finalizada com uma calda de açúcar colorida, que confere ao Aasmi o seu brilho pegajoso característico. A lista completa de ingredientes é: farinha de arroz, davul kurundu (canela dauli), óleo refinado, leite de coco, sal, açúcar, corante alimentar e água.
A Lakpura prepara o Aasmi em lotes frescos especificamente para a época do Avurudhu, trabalhando com produtores Sri Lankanos de pequena e média dimensão que detêm o conhecimento artesanal que este doce exige. A intenção é simples: tornar disponível um produto genuinamente sazonal e feito de forma tradicional para Sri Lankanos e apreciadores curiosos da gastronomia, onde quer que estejam no mundo.
A listagem oferece Aasmi em tamanhos pequeno e grande, disponíveis individualmente ou em conjuntos de três, seis, nove ou doze peças, para que possa escolher a quantidade adequada a uma celebração familiar ou a uma oferta.
