Aasmi je tradiční srílanský smažený sladký pokrm, který po generace zdobí stůl při slavnosti Avurudhu – každý duben se objevuje vedle kiribath při oslavách Sinhálského a Tamilského Nového roku, ale také na svatbách a narozeninách. Jeho charakteristickým znakem je krajkový, otevřený vzor – vznikající nikoli dekorací, nýbrž samotnou metodou smažení – a sladký, lepkavý povrch z barevného cukrového sirupu.
Těsto se připravuje z rýžové mouky a kokosového mléka, spojených šťávou získanou z davul kurundu – listů cejlonské skořice. Tato šťáva propůjčuje těstu přirozenou, mírně viskózní konzistenci, která je nezbytná pro udržení krajkové struktury při tuhnutí v horkém oleji. Těsto se lije přes speciální trychtýř v nepřerušovaném tenkém pramínku, takže se vlákna v oleji kříží a spojují do typického síťového vzoru. Smažení je promyšlený dvoustupňový proces: po prvním smažení se kusy odloží stranou, aby se vnitřek zcela proschnal, a teprve druhé smažení zajistí lehčí a křupavější výsledek. Po vychladnutí se každý kus obalí barevným cukrovým sirupem, který dodá Aasmi její typický lepkavý lesk. Úplný seznam surovin zahrnuje rýžovou mouku, davul kurundu (dauli skořici), rafinovaný olej, kokosové mléko, sůl, cukr, potravinářské barvivo a vodu.
Lakpura připravuje Aasmi v čerstvých dávkách speciálně pro sezónu Avurudhu ve spolupráci s malými a středními srílanskými výrobci, kteří jsou nositeli řemeslného umění, jež tento sladký pokrm vyžaduje. Záměr je prostý: zpřístupnit skutečně sezónní, tradičně vyráběný produkt Srílanům i zvídavým milovníkům jídla kdekoliv na světě.
V nabídce je Aasmi dostupná v malé i velké velikosti, jednotlivě nebo v sadách po třech, šesti, devíti či dvanácti kusech, takže si můžete vybrat množství, které odpovídá domácí slavnosti nebo jako dárek.
