Aasmi ist ein traditionelles sri-lankisches Schmalzgebäck, das seit Generationen die Avurudhu-Tafel ziert – es erscheint neben Kiribath bei den singhalesischen und tamilischen Neujahrsfeiern im April sowie bei Hochzeiten und Geburtstagen. Sein charakteristisches Merkmal ist das spitzenartige, offene Geflecht – ein Muster, das nicht durch Dekoration, sondern durch die Frittierweise selbst entsteht – sowie ein süßer, klebriger Überzug aus einem gefärbten Zuckersirup.
Der Teig beginnt mit Reismehl und Kokosmilch, die gemeinsam mit dem Saft der Blätter von Davul Kurundu – dem Ceylon-Zimt – verarbeitet werden. Dieser Saft verleiht dem Teig eine natürliche, leicht schleimige Konsistenz, die für den Zusammenhalt der Spitzenstruktur beim Aushärten im heißen Öl unerlässlich ist. Der Teig wird durch einen speziellen Trichter in einem gleichmäßigen Strahl gegossen, sodass sich die Fäden im Öl darunter überkreuzen und zum charakteristischen Netzmuster verschmelzen. Das Frittieren ist ein bewusster, zweistufiger Prozess: Die Stücke werden nach dem ersten Frittieren beiseitegelegt, damit das Innere vollständig trocknen kann, bevor ein zweites Frittieren ein leichteres, knusprigeres Ergebnis erzeugt. Nach dem Abkühlen wird jedes Stück mit einem gefärbten Zuckersirup überzogen, der Aasmi seinen charakteristischen klebrigen Glanz verleiht. Die vollständige Zutatenliste umfasst Reismehl, Davul Kurundu (Dauli-Zimt), raffiniertes Öl, Kokosmilch, Salz, Zucker, Lebensmittelfarbe und Wasser.
Lakpura bereitet Aasmi in frischen Chargen speziell für die Avurudhu-Saison zu und arbeitet dabei mit kleinen und mittelständischen sri-lankischen Produzenten zusammen, die das handwerkliche Wissen mitbringen, das dieses Gebäck erfordert. Die Absicht ist klar: ein wirklich saisonales, traditionell hergestelltes Produkt für Sri-Lanker und neugierige Genießer überall auf der Welt zugänglich zu machen.
Das Angebot umfasst Aasmi in kleiner und großer Größe, erhältlich einzeln oder in Sets aus drei, sechs, neun oder zwölf Stücken, sodass Sie eine Menge wählen können, die zu einer Haushaltsfeier oder einem Geschenk passt.
