Raja Ala to syngalska nazwa fioletowego ignamu — skrobiowego bulwiastego warzywa o grubej, ciemnobrązowej, korowej skórce i miąższu o barwie od intensywnego różu po głęboki fiolet. Ten kolor pochodzi od barwników antocyjanowych — tej samej rodziny związków, która nadaje czerwonej kapuście i jagódom ich odcienie — obecnych w miąższu bulwy. Oprócz antocyjanów bulwa jest bogata w skrobię, błonnik pokarmowy i węglowodany, co czyni ją pożywnym i sycącym składnikiem zarówno w codziennym gotowaniu, jak i w bardziej wyszukanych potrawach.
Skórka Raja Ala jest szorstka i włóknista, często z drobnymi korzonkami na powierzchni oraz nieznacznie nieregularnym, wielopłatowym kształtem — dokładnie tak, jak wygląda prosto z ziemi, umyta, lecz poza tym nieprzetworzona. Po przekrojeniu tej warstwy zewnętrznej miąższ jest intensywnie zabarwiony i zachowuje swój kolor podczas gotowania, jeśli przyrządzimy go z odpowiednią starannością. Bulwę należy zawsze ugotować przed spożyciem — nie nadaje się do jedzenia na surowo. Po ugotowaniu miąższ staje się miękki i zwarty; wysoka zawartość skrobi nadaje mu satysfakcjonującą, treściwą konsystencję.
W Sri Lanka Raja Ala najlepiej sprawdza się w prostych przygotowaniach: ugotowany i podany ze świeżo startym kokosem oraz odrobiną soli, duszony w curry na mleku kokosowym albo pokrojony i smażony w głębokim tłuszczu. Doskonale odnajduje się też w słodkich potrawach — na przykład w gęstych kaszach — i jest stosowany w daniach wytrawnych na całym świecie wszędzie tam, gdzie potrzebna jest trwała, kolorowa skrobia. Naturalny fioletowy barwnik nadaje również kolor wypiekom i ciastom, gdy bulwa zostanie przetworzona na pastę.
Lakpura pozyskuje i pakuje Raja Ala pod własną marką, oferując bulwę w dwóch rozmiarach: 500 g i 1 kg. Obie opcje dostarczają całego, świeżego korzenia gotowego do użycia w kuchni. Przechowuj bulwę w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła, i przyrządzaj ją tak jak każdy twardy, skrobiowy korzeń — najpierw obierając, a następnie dokładnie gotując przed podaniem.
