Lakpura® Kohila Ala to kłącze kohila (කොහිල), Lasia spinosa, kolczastej, wiecznie zielonej rośliny z rodziny obrazkowatych, która rośnie na podmokłym gruncie wzdłuż brzegów rzek, na bagnach i w rowach. Na Sri Lanka je się zarówno jej delikatne liście, jak i kłącze, a ala, czyli kłącze, to bardzo lubiane warzywo do curry i dań z przyprawami smażonymi na tłuszczu.
Kłącze rośnie jako płożąca się łodyga pokryta kolcami. Zanim do Ciebie trafi, jest oczyszczane, a kolczasta skórka zostaje obrana, co pozostawia jędrne, jasne odcinki z brązowymi i lekko zielonkawymi plamami na powierzchni, jak na zdjęciach. Po przekrojeniu miąższ jest zbity, włóknisty i kremowy.
Kohila ma neutralny, ziemisty smak i włóknistą strukturę, a przejmuje smak tego, z czym jest gotowana. W kuchniach Sri Lanka kroi się ją i przyrządza jako curry, często z mlekiem kokosowym, przyprawami i suszoną rybą, albo smaży z przyprawami. Gdzie indziej trafia do potraw smażonych i wolno duszonych gulaszy, a dzięki jędrnej strukturze często zastępuje mięso w roślinnych curry.
