Lakpura® Kohila Ala est le rhizome du kohila (කොහිල), Lasia spinosa, une plante épineuse à feuillage persistant de la famille des aracées qui pousse en terrain humide le long des berges, des marais et des fossés. Au Sri Lanka, on mange à la fois ses jeunes feuilles tendres et son rhizome, et l'ala, le rhizome, est un légume très apprécié dans les currys et les plats sautés aux épices.
Le rhizome pousse comme une tige rampante couverte d'épines. Il est nettoyé et sa peau épineuse retirée avant de vous parvenir, ce qui laisse des tronçons fermes et pâles, avec des taches brunes et légèrement vertes en surface, comme sur les photos. Une fois coupée, la chair est dense, fibreuse et de couleur crème.
Le kohila a un goût neutre et terreux et une mâche fibreuse, et il prend la saveur de ce avec quoi il est cuisiné. Dans les cuisines sri-lankaises, on le tranche et on le cuisine en curry, souvent avec du lait de coco, des épices et du poisson séché, ou on le fait revenir aux épices et sauter. Ailleurs, il entre dans des poêlées et des ragoûts mijotés, et sa texture ferme en fait un substitut courant de la viande dans les currys végétaux.
