Lakpura® Kohila Ala is de wortelstok van kohila (කොහිල), Lasia spinosa, een stekelige, groenblijvende plant uit de aronskelkfamilie die op natte grond langs rivieroevers, in moerassen en greppels groeit. In Sri Lanka worden zowel de jonge bladeren als de wortelstok gegeten, en ala, de wortelstok, is een geliefde groente voor curry's en aangefruite gerechten.
De wortelstok groeit als een kruipende, met stekels bedekte stengel. Hij wordt schoongemaakt en de stekelige schil wordt eraf gehaald voordat hij bij u komt, zodat er stevige, lichte stukken overblijven met bruine en licht groenige plekken aan de buitenkant, zoals op de foto's. Doorgesneden is het vruchtvlees compact, vezelig en crèmekleurig.
Kohila heeft een neutrale, aardse smaak en een vezelige beet, en neemt de smaak aan van alles waarmee hij wordt gekookt. In de keukens van Sri Lanka wordt hij in plakjes gesneden en als curry gekookt, vaak met kokosmelk, kruiden en gedroogde vis, of aangefruit en roergebakken. Elders gaat hij in roerbakgerechten en langzaam gestoofde stoofpotten, en dankzij zijn stevige textuur is hij een veelgebruikte vleesvervanger in plantaardige curry's.
