Lakpura® liście Kohila Dalu to młode, delikatne liście kohila, Lasia spinosa, kolczastej, zimozielonej rośliny mokrych, błotnistych gruntów. Dalu oznacza nowy przyrost: miękkie, jasnozielone liście zrywane, gdy się rozwijają, zanim kolce rośliny stwardnieją; to część rośliny, którą kucharze na wyspie Sri Lanka najbardziej cenią za smak.
Liście przychodzą jako pęczek smukłych łodyżek zakończonych zwiniętymi i na wpół rozwiniętymi blaszkami, jaskrawozielonymi i lśniącymi, z drobnymi kolcami wzdłuż łodyżek. Są zrywane i pakowane na zamówienie, więc docierają do Ciebie świeże, a nie z magazynu.
Na wyspie Sri Lanka z liści kohila zwykle przyrządza się mallum. Liście drobno się szatkuje i miesza ze świeżo startym kokosem, cebulą, chili i odrobiną kurkumy, a następnie krótko gotuje, aż tylko zwiędną; danie podaje się do ryżu i curry. Liście smaży się też z przyprawami, a w niektórych kuchniach dusi w ostrym gulaszu z mlekiem kokosowym.
Kohila ma ziemisty, zielony smak. Liście należy gotować, a nie jeść na surowo, i drobno szatkować, aby szybko zmiękły na patelni. Ta sama roślina daje kłącze kohila, sprzedawane jako kohila ala, jeśli chcesz ugotować liście razem z korzeniem.
