Lakpura® Kohila Dalu Yaprakları, ıslak ve çamurlu toprakta yetişen dikenli, her dem yeşil bir bitki olan kohila, yani Lasia spinosa bitkisinin genç, körpe yapraklarıdır. Dalu, yeni sürgün anlamına gelir: açılırken, bitkinin dikenleri sertleşmeden toplanan yumuşak, açık yeşil yapraklar; Sri Lankalı aşçıların lezzeti için en çok değer verdiği kısım.
Yapraklar, ucunda kıvrık ve yarı açılmış yaprak ayaları bulunan ince saplardan oluşan bir demet halinde gelir; canlı yeşil ve parlaktırlar, saplar boyunca küçük dikenler bulunur. Siparişe göre toplanıp paketlenirler, böylece size depodan değil, taze olarak ulaşırlar.
Sri Lanka'da kohila yapraklarından genellikle mallum yapılır. Yapraklar ince ince kıyılır, taze rendelenmiş hindistancevizi, soğan, acı biber ve biraz zerdeçalla karıştırılır, ardından tam solana kadar kısa süre pişirilir; yemek pilav ve körilerin yanında servis edilir. Ayrıca baharatlarla sotelenir, bazı mutfaklarda da hindistancevizi sütüyle acı bir yahni olarak pişirilir.
Kohila, topraksı, yeşil bir lezzete sahiptir. Yaprakları çiğ yemek yerine pişirin ve tavada çabucak yumuşamaları için ince kıyın. Yaprakları ve kökü birlikte pişirmek isterseniz, aynı bitki kohila ala adıyla satılan kohila rizomunu da verir.
