Lakpura® Kohila-Dalu-Blätter sind die jungen, zarten Blätter der Kohila, Lasia spinosa, einer stacheligen, immergrünen Pflanze nasser, schlammiger Böden. Dalu bezeichnet den Neuaustrieb: die weichen, hellgrünen Blätter, die beim Entrollen gepflückt werden, bevor die Stacheln der Pflanze hart werden, und den Teil der Pflanze, den Köche in Sri Lanka wegen seines Geschmacks am meisten schätzen.
Die Blätter kommen als Bund schlanker Stiele, gekrönt von eingerollten und halb geöffneten Blattspreiten, leuchtend grün und glänzend, mit kleinen Stacheln entlang der Stiele. Sie werden auf Bestellung gepflückt und verpackt, sodass sie frisch bei Ihnen ankommen und nicht aus dem Lager.
In Sri Lanka werden Kohila-Blätter meist zu mallum verarbeitet. Die Blätter werden fein geschnitten und mit frisch geriebener Kokosnuss, Zwiebel, Chili und etwas Kurkuma vermischt, dann kurz gegart, bis sie gerade zusammenfallen, und das Gericht wird zu Reis und Currys serviert. Sie werden auch mit Gewürzen sautiert und in manchen Küchen zu einem scharfen Eintopf mit Kokosmilch geköchelt.
Kohila hat einen erdigen, grünen Geschmack. Garen Sie die Blätter, statt sie roh zu essen, und schneiden Sie sie fein, damit sie in der Pfanne schnell weich werden. Dieselbe Pflanze liefert das Kohila-Rhizom, verkauft als kohila ala, falls Sie Blätter und Wurzel zusammen kochen möchten.
