Lakpura® أوراق كوهيلا دالو هي الأوراق الصغيرة الطرية لنبات كوهيلا، Lasia spinosa، وهو نبات شائك دائم الخضرة ينمو في الأراضي الرطبة الموحلة. وتعني كلمة دالو النموّ الجديد: الأوراق الطرية ذات اللون الأخضر الفاتح التي تُقطف وهي تتفتّح، قبل أن تتصلّب أشواك النبات، وهي الجزء الذي يقدّره طهاة Sri Lanka أكثر من غيره لنكهته.
تأتي الأوراق على شكل حزمة من السيقان الرفيعة تعلوها أنصال ملفوفة ونصف متفتّحة، خضراء زاهية ولامعة، مع أشواك صغيرة على طول السيقان. تُقطف وتُعبّأ حسب الطلب، فتصلك طازجة لا من المخزن.
في Sri Lanka تُحضَّر أوراق كوهيلا عادةً على شكل مالوم. تُفرم الأوراق فرماً ناعماً وتُخلط مع جوز الهند الطازج المبشور والبصل والفلفل الحار وقليل من الكركم، ثم تُطهى لفترة قصيرة حتى تذبل قليلاً، ويُقدَّم الطبق مع الأرز والكاري. كما تُقلى مع التوابل، وفي بعض المطابخ تُطهى على نار هادئة في يخنة حارة بحليب جوز الهند.
لكوهيلا نكهة ترابية خضراء. اطهِ الأوراق ولا تأكلها نيئة، وافرمها فرماً ناعماً حتى تطرى بسرعة في المقلاة. ويعطي النبات نفسه جذمور كوهيلا الذي يُباع باسم كوهيلا آلا، إن أردت طهي الأوراق والجذر معاً.
