Le Lakro Domestic Electric Coconut Scraper est une petite machine de cuisine sri-lankaise conçue pour la seule tâche qui ralentit la cuisson au noix de coco fraîche : extraire la chair blanche de la coquille. Il suffit de tenir une demi-noix contre une tête en acier inoxydable en rotation pour obtenir un bol de filaments fins et réguliers — environ une noix par minute, là où une râpe manuelle en demande plusieurs et laisse le poignet douloureux.
Fabriquée en Sri Lanka et conçue pour les cuisines domestiques plutôt que professionnelles : un moteur de 150 W, un corps suffisamment compact pour vivre sur un plan de travail, et une poignée sur le dessus pour la ranger facilement dans un placard entre les repas. Si vous cuisinez suffisamment souvent des plats sri-lankais, sud-indiens, thaïlandais ou malais pour qu'une boîte de noix de coco déshydratée ne suffise plus, c'est la machine qui fait de la noix de coco fraîchement râpée — et du lait de première pression que l'on en extrait — une chose ordinaire du quotidien.
Ce que comprend la machine. Un bol moulé en profondeur recueille les filaments au fur et à mesure, sans projections sur le plan de travail. À l'intérieur, une tête de râpage en acier inoxydable cranté tourne sur l'axe du moteur. Sur le panneau avant se trouvent un voyant lumineux rouge d'alimentation et un variateur de vitesse, permettant de faire tourner la lame plus lentement pour une noix jeune et tendre, ou plus vite pour une noix mature et dure. Un interrupteur de sécurité est également intégré au corps de l'appareil. Le câble est suffisamment long pour atteindre une prise de courant sur le plan de travail, et des pieds en caoutchouc maintiennent la machine en place durant le fonctionnement.
Deux tensions — veuillez choisir la bonne. Cette machine est vendue en deux versions électriques, que vous sélectionnez sur cette page :
- 220 / 230 V, 50–60 Hz — la version standard. Adaptée au Sri Lanka, au Royaume-Uni et en Europe, à la majeure partie de l'Asie et de l'Afrique, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
- 110 V — la version nord-américaine. Adaptée aux États-Unis, au Canada et partout ailleurs où l'alimentation nominale est de 110–120 V.
Faites correspondre la version à la tension du secteur là où la machine sera réellement utilisée, et non à l'adresse de livraison du colis. C'est plus important qu'il n'y paraît : un adaptateur de voyage ne fait que changer la forme des broches et n'agit en aucun cas sur la tension. Une machine de 220 V branchée sur une alimentation de 110 V fonctionnera mal et râpera de façon médiocre ; une machine de 110 V branchée sur une alimentation de 220 V sera endommagée. La machine est livrée avec une fiche à broches carrées sri-lankaise, il vous faudra donc très probablement un adaptateur de fiche pour vos propres prises, quelle que soit la version commandée — mais l'adaptateur est pour la prise, et le choix de la tension est celui que vous faites ici.
Deux modèles. La râpe est proposée sous les références LCS-009 et ACS-01, chacune disponible dans les deux tensions. Ce sont des machines de même catégorie, avec la même puissance de 150 W, et elles diffèrent par le boîtier et la forme du bol de collecte. Si un modèle spécifique doit correspondre à celui que vous possédez déjà, ou à une lame ou un moteur que vous avez déjà, informez-nous avant de passer commande et nous confirmerons ce qui est en stock.
Ce pour quoi la machine est faite :
- Lait de coco — des filaments fins et réguliers libèrent davantage de lait sous la pression qu'un tas râpé grossièrement à la main, ce qui justifie à lui seul de râper du frais.
- Cuisine sri-lankaise du quotidien — pol sambol, mallung, kiri hodi et coconut roti nécessitent tous de la noix de coco râpée, et tous sont plus rapides à préparer qu'à râper à la main.
- Currys et riz — cuisine sud-indienne, thaïlandaise, malaise et caribéenne qui privilégie la noix de coco fraîche plutôt qu'en conserve.
- Pâtisserie et confiserie — filaments frais pour gâteaux, puddings, wattalappam et toffee à la noix de coco.
- Cuisine en grande quantité — une machine qui traite plusieurs noix en quelques minutes change ce qui est réalisable pour un déjeuner en famille ou une fête.
- Les mains qui en ont assez — la raison habituelle pour laquelle les gens en achètent une : râper à la main est un travail difficile, et de plus en plus difficile chaque année.
Caractéristiques techniques
- Puissance : moteur de 150 W
- Tension : 220 / 230 V, 50–60 Hz, ou version 110 V — à sélectionner sur cette page
- Lame : tête de râpage en acier inoxydable cranté
- Commandes : variateur de vitesse, interrupteur de sécurité, voyant lumineux d'alimentation
- Corps : boîtier moulé avec bol de collecte, poignée de transport et pieds en caoutchouc
- Dimensions emballé : environ 33 × 25 × 22 cm
- Poids emballé : environ 5 kg
- Fiche : broches carrées sri-lankaises — un adaptateur de fiche sera probablement nécessaire à l'étranger
- Fabriqué en Sri Lanka
Utilisation. Posez la machine sur une surface plane et stable et tenez la demi-noix bien à plat contre la lame. Commencez par le bord extérieur de la chair et progressez graduellement vers le centre plutôt que d'appuyer fort au milieu — vous obtiendrez une coquille plus propre et des filaments plus fins. Éteignez à la prise et attendez l'arrêt complet de la lame avant de l'approcher, et nettoyez le bol et la tête pendant que la noix de coco est encore humide plutôt qu'après séchage. Lavez les pièces amovibles à la main ; ne plongez pas le corps du moteur dans l'eau.
Le moteur est vendu séparément en tant que pièce de rechange si le besoin s'en fait sentir. Pour les hôtels, restaurants et cuisines de restauration collective, le Lakro Heavy Duty Coconut Scraper (LCS-02), plus robuste, est conçu pour le même usage à un rythme d'utilisation professionnel.
