Ransaru Nutmeg — v sinhálštině známý jako සාදික්කා (Sadikka) — je sušené semenné jádro tropického stálezelenného stromu Myristica fragrans, prodávané zde s již odstraněnou tvrdou vnější slupkou. Každé balení obsahuje celá semena připravená k nastrouhání nebo umletí v mlýnku na koření, a to ve váhách od 100 g až po 1 kg.
Muškátový oříšek pochází z Banda Islands v Indonesia, Sri Lanka jej však pěstuje jako cennou koření po celá staletí, zejména v teplých a vlhkých nížinách na jihu a jihozápadě ostrova. Bohatá historie obchodu s kořením řadila muškátový oříšek vedle pepře a skořice mezi nejcennější vývozní artikly, a tato tradice pokračuje dodnes. Každé semeno je jádrem plodu — liší se od macisu, což je krajkovitý červený míšek obklopující slupku, než je odstraněn.
Celá semena si uchovávají svá éterická oleje podstatně lépe než jakýkoli práškový koření zakoupený v obchodě. Vůně je teplá, jemně sladká a výrazně aromatická — někde na pomezí dřevitého a kořeněného tónu — a tato charakteristika vynikne nejlépe tehdy, když je semeno nastrouhané čerstvé. Skvěle poslouží mikrohoblík, specializované struhadlo na muškátový oříšek nebo mlýnek na koření; hrubost mletí závisí zcela na osobních preferencích.
V kuchyni se muškátový oříšek bez problémů pohybuje mezi sladkými i slanými pokrmy. Najdeme jej v pudincích, kořeněných koláčích, muffinech a sušenkách; v smetanových omáčkách a bešamelu; v svařeném víně a vaječném koňaku; a v kořenících směsích od garam masaly přes baharat až po karibské jerk koření. Srílanští kuchaři jej odedávna využívají jak ve sladkých přípravách, tak v pokrmech z rýže.
Ransaru balí tato celá semena do opakovaně uzavíratelného sáčku s kraftovým povrchem a zipovým uzávěrem, který mezi jednotlivými použitími zabraňuje přístupu vzduchu. Pro co nejdelší trvanlivost uchovávejte uzavřené balení na chladném a tmavém místě — nebo po otevření přesypte semena do skleněné nádoby. Strouhejte jen tolik, kolik potřebujete; zbytek semene si zachová svou chuť podstatně déle, než by tomu bylo u jakéhokoli předem mletého prášku.
