Ransaru muskaatpähkel — sinhala keeles සාදික්කා (Sadikka) — on troopilise igihalja puu Myristica fragrans kuivatatud seemnesüdamik, mida müüakse siin kõva väliskooreta. Iga pakend sisaldab terveid seemneid, mis on valmis riivimiseks või vürtsiveski jaoks, ning saadaval on erinevad suurused alates 100 g kuni 1 kg.
Muskaatpähklipuu pärineb algselt Indonesia Banda saartelt, kuid Sri Lanka on seda hinnaline vürtsikultuurina kasvatanud juba sajandeid — eelkõige sooja ja niiske lõuna- ning edelaosa madalmaal. Saare pikk vürtsikaubandustraditsioon seadis muskaatpähkli pipra ja kaneeli kõrvale üheks armastatuimaks ekspordiartikliks ning see pärand jätkub tänaseni. Iga seemnesüdamik on vilu tuum — erinev seemneõiest (mace), mis on pitsiline punane arillus, mis ümbritseb koort enne eemaldamist.
Terved seemned hoiavad oma eeterlikke õlisid palju paremini kui ükski poeriiulilt ostetud pulber. Aroom on soe, kergelt magus ja erinevalt terav — kuskil puise ja vürtsika vahel — ning see iseloom tuleb kõige eredamalt esile, kui seemet värskelt riivida. Sobivad nii mikroplaan-riiv, spetsiaalne muskaatpähkli riiv kui ka vürtsiveski; jämedus on täiesti maitse küsimus.
Köögis liigub muskaatpähkel kergesti magusa ja soolase vahel. Seda leidub vanillikreemides, vürtsikakudes, muffinites ja küpsistes; kreemi- ja bechamelkastmetes; glöögis ja munakoores; ning vürtssegudes alates garam masalast kuni baharatini ja Kariibi mere jerk-maitseaineni. Sri Lanka kokad on seda pikka aega kasutanud nii magusates valmististes kui ka riisipõhistes roogades.
Ransaru pakib terved seemned suletava kraft-viimistlusega, püstiseisva kotikese zip-lukuga pealsesse, mis hoiab kasutuste vahel õhu eemal. Pikima säilivusaja tagamiseks hoidke suletud pakendit jahedas ja pimedas kohas — või tõstke seemned pärast avamist klaaspurki. Riivige ainult nii palju, kui vajate; ülejäänud seemned säilitavad oma maitse märksa kauem kui ükski eelnevalt jahvatatud pulber.
