Kanatlı fasulye — nemli tropik bölgelerde Goa fasulyesi, dört köşeli fasulye, Manila fasulyesi ve yıldız fasulyesi gibi pek çok farklı adla bilinen bu bitki — hemen hemen her parçasının yenilebildiği nadir bitkilerden biridir: baklaları, tohumları, yaprakları, çiçekleri ve yumrulu kökleri dahil. Burada satılan tohumlar, Psophocarpus tetragonolobus'un kurutulmuş, olgun hâlidir; bu baklagil, Güney ve Güneydoğu Asya'da uzun süredir yetiştirilmekte olup her küçük tohumun içine sıkıştırılmış kayda değer miktarda protein ve yağ nedeniyle zaman zaman 'tropiklerin soya fasulyesi' olarak da anılmaktadır.
Botanik açıdan kanatlı fasulye, Fabaceae familyasına ait olup India, Sri Lanka, Bangladeş, Burma, Malezya, Thailand, Vietnam, Filipinler, Indonesia ve Papua Yeni Gine'de nesiller boyu yetiştirilmiştir — ancak kökeninin Güneydoğu Asya'da mı yoksa Papua Yeni Gine'de mi olduğu bilimsel literatürde hâlâ tartışmalıdır. Özellikle Sri Lanka'da bu bitki geleneksel olarak çok yıllık bir bitki gibi ele alınır; yetiştiriciler, tohumdan yeniden ekim yapmadan önce bitkinin toprak altındaki kısımlardan birkaç sezon boyunca yeniden filizlenmesine izin verir. Mevcut tüm çeşitler yerel ekotip ya da yerel ekotipten yapılmış seleksiyonlardır; bu da tohumların, tekdüze ticari bir ıslah hattı yerine uzun, yere özgü yetiştiricilikten gelen gerçek çeşitliliği taşıdığı anlamına gelir.
Tohumlar karakteristik bir renk yelpazesi sergiler — koyu lacivert, siyah, koyu kırmızı, bordo ve mor — ve her tohumun üzerinde, baklayla bağlantısının kesildiği noktayı işaret eden soluk bej renkli bir hilum (tohum göbeği) bulunur. Bu renk çeşitliliği, karışık ürün işareti değil; türün içinde genetik olarak haritalanmış, normal bir özelliktir. Olgun kurutulmuş tohumlar önemli miktarda protein ve yağ içermekte olup hakemli literatürde protein değerleri, kullanılan örneğe ve analiz yöntemine bağlı olarak geniş bir aralıkta değişmektedir. Temel amino asit profili soya fasulyesine yakın olup özellikle lizin düzeyi oldukça yüksektir.
Mutfakta, olgun kurutulmuş kanatlı fasulye tohumlarının yenmeden önce pişirilmesi gerekir — diğer kurutulmuş baklagillerin çoğunda olduğu gibi, bu tohumlar da ısıyla etkisiz hâle gelen bileşikler içerdiğinden iyice pişirmek standart hazırlık yöntemidir. Pişirildikten sonra diğer kurutulmuş fasulyelerle aynı kullanım alanlarına uygundurlar: çorbalar, köri yemekleri ve bakliyat bazlı tarifler. Bitkinin olgunlaşmamış baklaları ise bambaşka bir konudur; çiğ, buharda pişirilerek, haşlanarak, sote edilerek ya da turşu hâline getirilerek tüketilir ve Güneydoğu Asya'da salatalarda ve çorbalarda yaygın biçimde kullanılır.
Yetiştiriciler için kanatlı fasulye, sıcak iklim ve tam güneş isteyen bir baklagil olup kök sistemi aracılığıyla atmosferik azotu fikse ederek toprağa besin kazandırır ve ek gübre ihtiyacını azaltır. Kumlu, tınlı ve killi toprak türlerinde, iyi drene olan ve nemli zeminlerde iyi gelişir; tropikal ve subtropikal koşullarda en iyi performansı gösterir. Çeşitlerin büyük çoğunluğu kısa gün bitkileridir; yani daha kısa günlere tepki olarak çiçek açarlar, dolayısıyla bahçedeki zamanlama enleme ve mevsime bağlıdır. Lakpura® Kanatlı Fasulye Tohumları, tek bir mutfak parseli için de daha geniş bir ekim için de eşit ölçüde pratik olan iki farklı paket boyutunda mevcuttur.
