Köri ağacı, India ve Sri Lanka'ya özgü tropikal bir ağaçtır; küçük ve hoş kokulu yaprakları, tatlandırdıkları yemekten adını alır. Lakpura Organik Kurutulmuş Köri Yaprakları, organik üreticilerden toplanarak küçük partiler hâlinde kurutulur; bu sayede yapraklar, taze yaprakların depolanmasını güçleştiren nemleri olmaksızın aromalarını korur. Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilen bu yapraklar Sri Lanka'da paketlenir. Köri yaprakları, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer görmektedir; neredeyse her köri yapımında tutam dolusu yaprak tencerenin başında yağa eklenir.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. Bu, yaprakların organik standartlara göre denetlenmiş ve onaylanmış arazi ve yöntemlere sahip üreticilerden geldiği anlamına gelir; tarladan pakete uzanan zincir, yalnızca bizim beyanımıza değil, bağımsız bir sertifikalandırıcının denetimine dayanmaktadır. Açıkça ifade etmek gerekirse, bu yaprakların size ulaşmadan önce nasıl yetiştirildiği ve işlendiği konusunda içiniz rahat olabilir.
- Paketten doğrudan kullanıma hazır, bütün kurutulmuş köri yaprakları
- Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan organik üreticiler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde kurutulmuş ve paketlenmiştir
- Yapay renk, aroma ve koruyucu içermez
Köri yaprakları, Sri Lanka ve Indian mutfağında, ayrıca komşu ülkelerin mutfaklarında başta bir baharat olarak kullanılır. Köri, turşu, çorba ve chutney'lere aroma katmak için tercih edilir. Yaygın yöntem, bir yemeğin başında yaprakları diğer bütün baharatlarla birlikte kızgın yağa bırakmaktır; böylece aroma yemeğin tamamına sinmiş olur. Yapraklar, kaynamakta olan bir tencereye doğrudan da eklenebilir. Mutfağın ötesinde, köri yaprakları sabun yapımında da kullanılır; uçucu yağı ise sabun parfümü için fiksatif görevi görür.
Lakpura, adanın gündelik baharatlarını evde kullanıldığı şekliyle mutfağınıza taşımak için Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle birlikte çalışmaktadır.
