カレーの木はIndia とSri Lanka原産の熱帯樹で、その小さく香り高い葉は、それを使う料理の名にちなんで名付けられています。Lakpura オーガニック乾燥カレーリーフは、有機農家から摘み取られ、少量ずつ乾燥させています。そのため、葉は新鮮な葉の保存を難しくする水分を含まず、香りをそのまま保っています。合成肥料や農薬を一切使わず栽培され、Sri Lanka で梱包されています。カレーリーフはSri Lanka の家庭料理や伝統的な食卓で長く愛用されており、ひとつかみをほぼどんなカレーにも調理の最初に鍋へ加えるのが習わしです。
USDA オーガニックおよびControl Union による100%オーガニック認証取得済み。これは、葉を育てた農家の土地と栽培方法がオーガニック基準に照らして検査・承認されており、畑から梱包に至るまでの過程が、私たちの自己申告ではなく、独立した認証機関によって確認されていることを意味します。端的に言えば、これらの葉がどのように栽培・取り扱われてあなたのもとに届いたかを、安心してご確認いただけます。
- 葉を丸ごと乾燥させたカレーリーフ。袋から出してすぐにお使いいただけます
- 合成肥料や農薬を使用しない有機農家が栽培
- Sri Lanka で少量ずつ乾燥・梱包
- 人工着色料・香料・保存料不使用
カレーリーフはSri Lanka やIndia の料理、および近隣諸国の料理において、主に香味付けとして使われています。カレー、ピクルス、スープ、チャツネなどの風味付けにお使いください。一般的な使い方は、料理の最初に他のホールスパイスとともにスパイスを熱した油に加える方法で、これによって香りが全体に広がります。また、煮込んでいる鍋に直接加えることもできます。料理以外では、カレーリーフは石鹸作りにも使われており、揮発性のオイルは石鹸の香り付けの定着剤として利用されています。
Lakpura はSri Lanka 各地の有機農家と連携し、この島の日常的なスパイスを、地元の家庭で使われているそのままの形で皆さまのキッチンにお届けしています。
