MA’s Kitchen சம்பல் சுவையூட்டும் கட்டிகள், இலங்கைச் சம்பல்களின் புளிப்பான, காரமான சுவைக்கான குறுக்கு வழியாகும். ஒவ்வொரு கட்டியும் கரைந்து தயார் அடிப்படையாகக் கலப்பதால், மிளகாயையும் மாசியையும் கையால் இடிக்காமலேயே ஒரு கிண்ணம் சம்பலோ காரச் சாஸோ தயாராகிறது.
இந்தக் கட்டிகள் உப்பு, அரிசி, மிளகாய், இஞ்சி, மிளகு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை; பாரம்பரியத் தேங்காய்ச் சம்பலுக்குப் பெயர்பெற்ற சுவையான ஆழத்தைச் சூரை மீன் தூள் (மாசி), பூண்டு, தக்காளி தருகின்றன. இந்தப் பொதியில் மொத்தம் 60g கொண்ட ஆறு கட்டிகள் உள்ளன. சோறு, ரொட்டி, பாண் அல்லது அப்பத்துடன் விரைவான காரப் பக்க உணவு வேண்டும் நாட்களுக்காக இவற்றை அலமாரியில் வைத்திருக்கவும். கட்டிகளில் மீன் உள்ளதால் இவை சைவ உணவாளர்களுக்கு ஏற்றவை அல்ல என்பதைக் கவனிக்கவும்.
உட்பொருட்கள்
- உப்பு
- அரிசி
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (மிளகாய், இஞ்சி, மிளகு, கறிவேப்பிலை)
- சர்க்கரை
- சூரை மீன் தூள் (மாசி)
- ஈஸ்ட் சாறு
- பூண்டு
- தாவரக் கொழுப்பு
- தக்காளி
- இயற்கைக்கு ஒத்த சுவையூட்டி (சூரை, வெங்காயம்)
- அமிலத்தன்மை சீராக்கி (சிட்ரிக் அமிலம் INS-330)
- நிலைப்படுத்தி (சோடியம் கார்பாக்சிமெத்தில் செல்லுலோஸ் INS-466)
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: மீன்.
பயன்படுத்தும் முறை
சம்பல்கள், தொட்டுக்கொள்ளும் உணவுகள், காரச் சாஸ்களுக்குச் சுவையான அடிப்படையை உருவாக்க ஒரு கட்டியைக் கரைத்துக் கலக்கவும். விரைவான தேங்காய்ச் சம்பலுக்கு, ஒரு கட்டியை நொறுக்கிக் கரைத்து, புதிதாகத் துருவிய தேங்காயுடன் நன்கு கலந்து, சுவைக்கேற்ப நறுக்கிய வெங்காயமும் சிறிது தேசிக்காய்ச் சாறும் சேர்க்கவும். தயாரிப்பாளர் துல்லியமான அளவுகளைக் குறிப்பிடாததால், சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, விரும்பிய காரத்துக்கும் உப்புக்கும் ஏற்ப மாற்றவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
