Enrich கீரி சம்பா அரிசி என்பது Sri Lanka-வின் மிகச் சிறிய மணி கொண்ட சம்பா அரிசியின் 1kg பொதியாகும். இது Sri Lanka-வில் Enrich Tea & Food Exports நிறுவனத்தால் பொதி செய்யப்பட்டு, பொதியின் முன்பக்கத்தில் Sri Lanka-வின் உயர்தர கீரி சம்பா என்று குறிக்கப்பட்டுள்ளது. அரிசி மணியே கவனிக்கப்பட வேண்டிய முக்கியமான உணவுகளுக்காக பல Sri Lanka வீடுகள் தனியாக வைத்திருக்கும் அரிசி இதுவே.
கீரி சம்பா குட்டையான, நுண்ணிய, உருண்டையான மணியாகும்; சாதாரண சம்பாவை விடத் தெளிவாகச் சிறியதும் கையில் உறுதியானதும் ஆகும். சமைத்த பின் மணிகள் தனித்தனியாக இருக்கும்; மென்மையான கடிப்பும், சமையலறை முழுவதும் பரவும் மென்மையான தானிய மணமும் கொண்டது. பொதியில் ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: கீரி சம்பா அரிசி.
Sri Lanka-வில் பிரியாணி, லம்ப்ரைஸ் மற்றும் பண்டிகை அரிசி உணவுகளுக்கான பாரம்பரியத் தேர்வு இதுவே; அன்றாட சோறு கறியுடனும் இது அதே அளவு பொருந்துகிறது. மணிகள் தம் வடிவத்தைத் தக்கவைப்பதால், வறுத்த சோற்றுக்கும் கடலுணவுக் கறிகளுடன் பரிமாறவும் இது நன்கு பொருந்துகிறது.
பொதி செய்பவரின் சொந்த முறை எளிமையானது. அரிசியை 2-3 முறை கழுவி, 1 கப் அரிசியை 2 முதல் 2½ கப் தண்ணீருடன் நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில் அல்லது ரைஸ் குக்கரில் சமைக்கவும். கொதிக்க விட்டு, அடுப்பை மிகக் குறைந்த தீயில் வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் மெதுவாக வேக விடவும்; பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் மேலும் 12 நிமிடங்கள் ஆவியில் இருக்க விடவும்.
இது HACCP மற்றும் ISO 22000 உணவுப் பாதுகாப்பு முறைமைகளின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுவதாகப் பொதியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. திறந்த பின், அரிசியைக் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில், முடிந்தால் காற்றுப் புகாத ஜாடியில் வைக்கவும்.
