Le riz Keeri Samba Enrich est un paquet de 1kg du riz samba au plus petit grain du Sri Lanka, conditionné au Sri Lanka par Enrich Tea & Food Exports et présenté en façade comme Sri Lankan Superior Keeri Samba. C'est le riz que de nombreux foyers sri-lankais réservent aux repas importants, lorsque le grain lui-même doit être remarqué.
Le keeri samba est un grain court, fin et arrondi, nettement plus petit que le samba ordinaire et plus ferme au toucher. Une fois cuit, il reste bien détaché, avec une texture tendre et un doux parfum de céréale qui emplit la cuisine. Le paquet n'indique qu'un seul ingrédient : du riz keeri samba.
Au Sri Lanka, c'est le choix classique pour le biryani, le lamprais et les plats de riz festifs, et il accompagne tout aussi bien un riz au curry du quotidien. Comme ses grains gardent leur forme, il convient aussi au riz sauté et s'accorde avec les currys de fruits de mer.
La méthode du conditionneur est simple. Lavez le riz 2-3 fois, puis faites cuire 1 tasse de riz avec 2 à 2½ tasses d'eau dans une casserole moyenne ou un cuiseur à riz. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 20-25 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer à la vapeur encore 12 minutes avant de servir.
Le paquet indique qu'il est produit selon les systèmes de sécurité alimentaire HACCP et ISO 22000. Une fois ouvert, conservez le riz dans un endroit frais et sec, idéalement dans un bocal hermétique.
