Le Lakpura Organic Red Fish Curry Powder est un mélange conçu pour cuisiner le poisson à la manière des cuisines familiales de Sri Lanka. Les épices entières sont soigneusement nettoyées avant utilisation, puis torréfiées et moulues sous étroite surveillance, afin que le mélange conserve son caractère traditionnel plutôt que de le perdre sous l'effet de la chaleur ou d'un broyage trop rapide. Ce qui distingue ce mélange d'une poudre de curry ordinaire, c'est la pâte de garcinia qui y est incorporée, laquelle lui confère une saveur tout à fait particulière. Les épices sont cultivées sans engrais de synthèse ni pesticides, et la poudre est moulue et conditionnée en petites séries à Sri Lanka.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. Ces deux certifications portent sur le produit fini, ce qui signifie que la culture, la transformation et le conditionnement ont chacun été vérifiés par un organisme indépendant selon les normes biologiques. Pour vous, c'est simplement la garantie que ce qui se trouve dans le sachet correspond à ce qu'indique l'étiquette : des épices cultivées biologiquement, moulues et mélangées, sans aucun ajout tout au long du processus.
- Une poudre de curry pour poisson, prête à l'emploi, formulée selon une recette traditionnelle
- Fabriquée à partir d'épices cultivées sans engrais de synthèse ni pesticides
- Épices entières nettoyées, torréfiées et moulues en petites séries sous étroite surveillance
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Utilisez-le comme base pour un curry de poisson de Sri Lanka : frottez-en le poisson cru nettoyé, ou faites-le revenir dans la poêle avec des oignons, de l'ail et du lait de coco avant d'ajouter le poisson. Comme la poudre est déjà torréfiée, il lui suffit de quelques instants dans l'huile chaude pour libérer ses arômes ; elle convient aussi bien aux poissons de mer à chair ferme qu'aux variétés d'eau douce. Elle s'utilise également très bien dans les croquettes de poisson, dans une préparation de poisson sauté à sec, ou partout où l'on souhaite apporter la note plus profonde et plus sombre d'un mélange torréfié. Les poudres de curry de ce type sont depuis longtemps appréciées dans les cuisines et les foyers traditionnels de Sri Lanka.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour mettre à table les épices de l'île, préparées dans la plus grande continuité de la tradition.
