Tato sklenice z řady UVA od Malwatte Valley obsahuje směs celých černých a bílých pepřových zrn — dvě podoby stejné bobule v různých stádiích zralosti, spojené v jedné průhledné sklenici s kombinovaným mlýnkem a víčkem se sítkem, takže je můžete používat přímo z lahvičky u stolu nebo nad plotnou.
Černá pepřová zrna jsou sušené, nezralé bobule rostliny Piper nigrum, sklizené před úplným dozráním a vysušené, aby získala svou typickou tmavou, vrásčitou slupku a ostré, pryskyřičnaté teplo. Bílá pepřová zrna pocházejí ze stejné rostliny, ale ponechají se na révoví déle, poté se namočí, aby se odstranila vnější slupka, a pak se suší — díky tomu mají čistší, zemitější hřejivost s méně výraznou pálivostí. Společně v jedné sklenici dodávají pokrmu vrstvnatější chuť, než by přinesla každá z nich samostatně.
Malwatte Valley Plantations, založená v roce 1992, je největším pěstitelem černého pepře v Sri Lanka — toto uznání jí formálně udělila Mezinárodní pepřová komunita (International Pepper Community). Plantážní statek se rozkládá na více než 7 000 hektarech a pepřová zrna jsou ručně sbírána, poté zpracována a balena ve vlastní továrně společnosti, která je držitelem certifikace ISO 22000:2005 a členství v Rainforest Alliance. Etiketa nese označení „ALL NATURAL" a QR kód odkazující na další informace o produktu.
Kombinované víčko s mlýnkem a sítkem umožňuje pepřová zrna čerstvě namlít přímo na jídlo, nebo je při použití mlecího mechanismu vysypat již nalámaná. Průhledná sklenice umožňuje na první pohled vidět dvoubarevnou směs černých a slonově bílých pepřových zrn. Hodí se jak do kuchyně, tak na jídelní stůl jako koření. Čistá hmotnost sklenice je 50 g.
Jako odvážná stolní směs se černá a bílá pepřová zrna hodí k celé řadě pokrmů — nadrcenou posypte grilovaná nebo pečená masa, vmíchejte do omáček a dresinků, namelte do marinád nebo použijte celá při dušení a přípravě vývarů, kde dlouhé vaření postupně vylouží jejich hloubku chuti.
