Dette glas fra Malwatte Valley's UVA-serie indeholder en blanding af hele sorte og hvide peberkorn — to former af det samme bær på forskellige stadier af modenhed, samlet i et enkelt klart glas med et kombineret kværn- og rysterlåg, så du kan bruge dem direkte fra glasset ved bordet eller over komfuret.
Sorte peberkorn er de tørrede, umodne bær fra Piper nigrum, høstet inden de er fuldt modne og tørret for at udvikle deres velkendte mørke, rynkede skind og skarpe, harpiksagtige varme. Hvide peberkorn stammer fra den samme plante, men får lov til at hænge på ranken længere, hvorefter de blødgøres for at fjerne det ydre skind inden tørring — det giver dem en renere, mere jordagtig varme med mindre af det skarpe bid. Sammen i ét glas tilfører de en mere nuanceret smag til en ret end hvert af dem gør alene.
Malwatte Valley Plantations, grundlagt i 1992, er Sri Lankas største dyrker af sort peber — en udmærkelse, der er formelt anerkendt af International Pepper Community. Plantagearealet strækker sig over mere end 7.000 hektar, og peberkornene håndplukkes, inden de forarbejdes og pakkes på virksomhedens egen fabrik, som har ISO 22000:2005-certificering og Rainforest Alliance-medlemskab. Etiketten bærer betegnelsen 'ALL NATURAL' samt en QR-kode, der linker til yderligere produktinformation.
Glassets dobbelte kværn- og rysterlåg betyder, at peberkornene kan kværnes friske direkte over maden eller rystes ud allerede knækkede, hvis kværnmekanismen anvendes. Det klare glas giver dig et hurtigt overblik over den tofarvede blanding af sorte og elfenbenshvide peberkorn. Det egner sig både til brug i køkkenet og som krydderi på spisebordet. Glassets nettovægt er 50 g.
Som en eventyrlysten bordblanding fungerer de sorte og hvide peberkorn på tværs af en bred vifte af madlavning — knust over grillet eller stegt kød, rørt i saucer og dressinger, kværnet ned i marinader eller brugt hele i braiserede retter og fonder, hvor lang tilberedningstid gradvist fremkalder deres dybde.
