Este frasco de la gama UVA de Malwatte Valley contiene una mezcla de granos de pimienta negra y blanca enteros: dos formas de la misma baya en distintas etapas de madurez, reunidas en un único frasco transparente con una tapa que combina molinillo y dosificador, para que puedas usarlos directamente desde el envase en la mesa o sobre los fogones.
Los granos de pimienta negra son las bayas secas y no maduras de Piper nigrum, recolectadas antes de alcanzar su plena madurez y secadas para desarrollar su característica piel oscura y arrugada, con su picante afilado y resinoso. Los granos de pimienta blanca provienen de la misma planta, pero se dejan en la vid más tiempo y luego se remojan para retirar la piel exterior antes del secado, lo que les otorga un calor más limpio y terroso, con menos mordiente. Juntos en un mismo frasco, aportan a los platos un sabor más complejo que cualquiera de los dos por separado.
Malwatte Valley Plantations, fundada en 1992, es el mayor productor de pimienta negra de Sri Lanka, distinción reconocida formalmente por la International Pepper Community. La finca abarca más de 7.000 hectáreas, y los granos de pimienta se recolectan a mano antes de ser procesados y envasados en la propia fábrica de la empresa, que cuenta con la certificación ISO 22000:2005 y la membresía de Rainforest Alliance. La etiqueta lleva la designación 'ALL NATURAL' y un código QR que enlaza con información adicional sobre el producto.
La tapa con doble función de molinillo y dosificador permite moler los granos directamente sobre los alimentos o agitarlos ya molidos si se utiliza el mecanismo del molinillo. El frasco transparente permite apreciar a simple vista la mezcla bicolor de granos de pimienta negra y marfil. Es adecuado tanto para uso en la cocina como para colocarlo en la mesa como condimento. El peso neto del frasco es de 50 g.
Como versátil mezcla para la mesa, los granos de pimienta negra y blanca combinan con una amplia variedad de preparaciones: molidos sobre carnes a la parrilla o asadas, incorporados a salsas y aderezos, triturados en marinadas, o usados enteros en estofados y caldos donde la cocción prolongada libera gradualmente toda su profundidad de sabor.
