Este frasco da gama UVA da Malwatte Valley contém uma mistura de pimentas-do-reino inteiras, pretas e brancas — duas formas da mesma baga em diferentes estágios de maturação, reunidas num único frasco transparente com uma tampa combinada de moedor e shakeira, para que possa usá-las diretamente do frasco à mesa ou sobre o fogão.
As pimentas-do-reino pretas são as bagas secas e não amadurecidas do Piper nigrum, colhidas antes de atingirem a maturidade completa e secas para desenvolver a sua característica casca escura, enrugada e o seu calor acentuado e resinoso. As pimentas brancas provêm da mesma planta, mas são deixadas na videira por mais tempo e, em seguida, imersas em água para remover a casca exterior antes da secagem, o que lhes confere um calor mais limpo e terroso, com menos da picância intensa. Juntas num mesmo frasco, acrescentam um sabor mais complexo e encorpado a qualquer prato do que se usadas individualmente.
A Malwatte Valley Plantations, fundada em 1992, é a maior produtora de pimenta-do-reino de Sri Lanka — uma distinção formalmente reconhecida pela International Pepper Community. A propriedade da plantação abrange mais de 7.000 hectares, e as pimentas são colhidas à mão antes de serem processadas e embaladas na própria fábrica da empresa, que detém a certificação ISO 22000:2005 e é membro da Rainforest Alliance. O rótulo ostenta a designação 'ALL NATURAL' e um código QR que remete para informações adicionais sobre o produto.
A tampa dupla de moedor e shakeira permite moer as pimentas frescas diretamente sobre os alimentos ou agitá-las já trituradas quando se utiliza o mecanismo de moagem. O frasco transparente permite visualizar de imediato a mistura bicolor de pimentas pretas e marfim. É adequado tanto para uso na cozinha como para servir à mesa como condimento. O peso líquido do frasco é de 50g.
Como uma mistura de mesa versátil e ousada, as pimentas pretas e brancas funcionam numa vasta gama de preparações culinárias — trituradas sobre carnes grelhadas ou assadas, misturadas em molhos e temperos, moídas em marinadas, ou usadas inteiras em estufados e caldos, onde a cozedura prolongada vai libertando gradualmente toda a sua profundidade de sabor.
