Это набор цельных палочек настоящей цейлонской корицы высшего сорта C5 Extra Special, связанные вручную натуральным джутовым шпагатом. Сорт C5 Extra Special относится к континентальной классификации и находится чуть ниже Alba, самого тонкого и изящного сорта, производимого на Шри-Ланке, поэтому вы получаете тонкие, плотно скрученные палочки со сладким, мягким вкусом, которым славится цейлонская корица.
Настоящая корица – это внутренняя кора Cinnamomum verum. Шри-ланкийские сборщики снимают тонкий внутренний слой коры с молодых стеблей, пока он еще эластичный, и сворачивают его вручную, подгоняя более короткие куски внутрь более длинных, чтобы сформировать каждую палочку, прежде чем она высохнет. Посмотрите на конец любой палочки в этом наборе, и вы увидите результат: множество тонких, бумажных слоев, свернутых друг в друга, а не один толстый скрученный слой палочки кассии. Цвет – светло-тан-золотой, и палочки достаточно хрупкие, чтобы ломаться чистым снопом между пальцами.
Сортировка происходит по готовой палочке. Континентальные сорта разделяются по тому, насколько тонкими и равномерно скрученными являются палочки, а подсорт Extra Special требует более плотной и равномерной скрутки, чем стандартный C5. Это делает эти палочки естественным выбором, когда корица видна, а не только ощущается на вкус: стоящие в банке, добавленные в глинтвейн или привязанные к подарку.
На кухне вкус теплый и сладкий, без резкого привкуса кассии, что делает его подходящим для десертов, выпечки, рисовой каши, тушеных фруктов, пряного чая и кофе, а также горячего шоколада. Целую палочку можно варить в карри, сиропе или молоке и вынимать перед подачей, а бумажная кора легко перемалывается, если вам нужен свежемолотый коричник для посыпки латте или в тесто для торта.
Выберите длину палочки и вес упаковки в соответствии с тем, как вы готовите. Длина 5" дает более длинные, декоративные палочки, а длина 3" помещается в банку для специй или чайник и легко распределяется на одну сковороду. Каждая длина доступна в упаковке весом 250 г (8,8 унций) или 500 г (17,6 унций). Храните палочки в герметичном контейнере вдали от тепла и прямых солнечных лучей, чтобы сохранить их аромат.
