Dit is een bundel van hele Ceylon echte kaneelstokjes van de C5 Extra Special kwaliteit, met de hand gebonden met natuurlijk juttemateriaal. C5 Extra Special behoort tot de Continentale kwaliteitsfamilie en staat net onder Alba, het fijnste en dunste stokje dat Sri Lanka produceert, dus u krijgt slanke, strak gerolde stokjes met de zoete, milde smaak waar het eiland bekend om staat.
Echte kaneel is de binnenbast van Cinnamomum verum. Sri Lankaanse schillers strippen de dunne binnenbast van jonge stengels terwijl deze nog buigzaam is en rollen deze met de hand, waarbij kortere stukken in langere worden ingepast om elke kaneelstok te bouwen voordat deze droogt. Kijk aan het uiteinde van elke stok in deze bundel en u ziet het resultaat: vele fijne, papieren lagen gerold in elkaar, in plaats van de enkele dikke krul van een cassia-stokje. De kleur is een licht tan-goud, en de stokjes zijn broos genoeg om er gemakkelijk tussen uw vingers af te breken.
De sortering volgt de afgewerkte kaneelstok. De Continentale kwaliteiten worden gescheiden op basis van hoe slank en gelijkmatig de stokjes zijn gerold, en de Extra Special subkwaliteit vraagt om een strakkere, meer uniforme rol dan standaard C5. Dit maakt deze kaneelstokjes een natuurlijke keuze wanneer de kaneel zowel wordt gezien als geproefd: staand in een pot, gedropt in een potje glühwijn of vastgebonden aan een cadeau.
In de keuken is de smaak warm en zoet zonder de scherpe bite van cassia, wat deze geschikt maakt voor desserts, bakken, rijstpudding, gepocheerd fruit, gekruide thee en koffie, en warme chocolademelk. Een hele kaneelstok kan sudderen in een curry, een siroop of een pan melk en kan worden verwijderd voordat deze wordt geserveerd, en de papieren bast kan gemakkelijk worden gemalen als u versgemalen kaneel wilt strooien over een latte of in een cakebeslag.
Kies de lengte van de kaneelstok en het pakgewicht dat past bij uw kookwijze. De 5" cut geeft langere, decorativere stokjes, terwijl de 3" cut in een kruidenpot of theepot past en gemakkelijk in één pan kan worden verdeeld. Elke lengte is verkrijgbaar in een verpakking van 250 g (8,8 oz) of 500 g (17,6 oz). Bewaar de kaneelstokjes in een luchtdichte container, uit de buurt van hitte en direct zonlicht, om hun aroma te behouden.
